黄鱼有巨细黄鱼之分，小黄鱼又名：小黄花鱼，小黄鱼肉嫩且多，肉呈蒜瓣状，刺少，味道鲜美。黄鱼含有富厚的卵白质，矿物质和维生素，对人体有很好的补益作用，中医以为 ，黄鱼有和胃、益肾补虚、健脾开胃的功效。小黄花鱼的做法许多，干炸，红烧都不错，鱼的内脏不去除也没法吃 传统剪开去除内脏，小黄鱼自己个头就小，剪开鱼肚子取内脏，鱼的卖相又欠好看 ，教你一招，不用开鱼肚，能把小黄鱼的内脏去除清洁 ，这种要领，可以保持鱼体完整，形态雅观 。 只用到一双筷子就可以，下面教你小黄鱼去除内脏要领：
先把小黄鱼的鱼鳞刮清洁 ，再把鱼洗净。
黄鱼是一种内脏较少的鱼类，而且黄鱼的口腔较大，以是 我们可以使用不破肚的要领来整理 黄鱼的内脏。将筷子从黄花鱼的嘴中插入，将两根筷子从鱼嘴插入鳃两侧直至腹内
然后旋转筷子两三圈之后，黄花鱼的所有内脏和鱼鳃，就被缠绕在筷子上了，然后拉出筷子，将内脏和鱼鳃一起带出，这样即可完善 去除黄花鱼的所有内脏和鱼鳃。
所有 做好后，再把小黄鱼洗一遍，就可以制作种种小黄鱼的菜肴了，是不是很简朴呢，你学会了吗？
小贴士：若是 是大黄鱼，需要在鱼的肛门处齐整 刀，切断鱼肠，剩下的去除内脏要领和小黄鱼一样。
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