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鸡腿要怎么清洗？
鸡腿要用冷水清洗，以去除异味。
鸡腿是从脚到腿的部分，以及腿根周围的肉。肉相当硬。连皮一起摄入时，脂肪含量较多，也是整只鸡中含铁量最多的部分。
鸡腿是从鸡大腿上取出的肉。它们是家禽食品。其中氨基酸的比例接近人体所需。它是一种优质蛋白质。禽肉的质地比牲畜肉更嫩，更容易消化吸收。脂肪熔点较低，不饱和脂肪酸含量高于畜肉，含氮浸出物较多。因此，禽肉炖的味道比牲畜肉更鲜美。
鸡腿清洗法将鸡腿肉放入盆中，用清水浸泡数次，去掉血水。将鸡腿用清水冲洗干净，同时刷去鸡腿上未剃毛的羽毛。
最好将洗净的鸡腿放入锅中，用清水慢慢煮，以去除油腻和油膜。炒菜时，在锅中加入八角、花椒、葱、姜等材料，可以去除腥味。
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