一些有关于鸡皮肤用刮毛刀会刮破吗以及卤猪爪子的家常做法？的相关话题，你对鸡皮肤用刮毛刀会刮破吗这样的题有了解多少呢？就让小编带各位了解一下吧！
卤猪爪子的家常做法？
1、猪蹄有两种新鲜猪蹄和冷冻猪蹄。一般来说，卤菜店大多采用冷冻货。我们平时在家做饭吃，最好去市场买新鲜的、大小均匀的猪蹄。
2.冷冻的猪蹄需要解冻去除血水。最好打开水龙头形成流水进行洗涤，并在2小时内接起。
3、猪蹄不管买与否，都要烧一次，直到变成金。也可以请商家用喷枪烧掉。很多人说猪毛不能铲除是因为它没有烧彻底，里面的胡茬必须烧掉。完全煮熟后，用清水浸泡，进一步去除猪蹄的腥味，使香味更加浓郁，最后清洗干净，焯水，去掉脚趾上的杂质。
4、过度浇水的步骤至关重要。水烧开后，加入适量料酒和白醋，将猪蹄煮5分钟，捞出，直接放入冷水中，用冷水浸泡后沥干。
盐水生产
1.炒糖上色。红烧猪脚一定要用糖色炒。猪蹄的外表油润诱人，吃起来更让人胃口大开。如果觉得麻烦的话可以用老抽上色，但是味道会差一点
将冰糖掰成小块，锅里放少许油，加入冰糖，中火慢慢煎；待冰糖由白色变成时，转小火；待糖油变黄并冒泡时，离火继续煎至由变成深褐色，待糖油由大泡变成小泡时，加入少许凉水，小火煎直到糊味消失，糖色就做好了。
2、卤水香料包的制作
草果、八角、花椒、小茴香、干辣椒、陈皮10克、肉桂、香叶、花椒、山楂
红烧猪蹄的做法
1、将以上材料一起放入调料袋中，扎紧袋口，放入沸水中煮沸。
2、锅中加水，加入香料包、香蒜50克、姜80克、炒糖、盐、味精、鸡粉，小火煮1小时。香料包很香，不要煮太久，太久味道会很浓很不好，记得小火。
4、将猪蹄放入卤水中，大火煮沸，然后转小火，腌制2小时左右。腌制过程中，用筷子扎入腌好的脚，适当搅拌，这样更容易入味均匀。
猪蹄腌制好后，关火，小火煮1小时左右。不要省略此步骤。一定要小火煮，这样味道才能被吸收。
焖猪蹄的做法？
材料猪蹄2只、水1500ml、洋葱1/3个、生姜10片、花椒30粒、八角3-4个、干辣椒5个、桂皮1小块、香叶3-4片、炒菜2勺酒、红腐乳3块、腐乳汁30毫升、生抽1勺、植物油10克、冰糖7克
将猪蹄洗净
步骤/方法2
锅中放入水、猪蹄、半片姜、一勺料酒，将猪蹄焯水
步骤/方法三
将水烧开，煮1-2分钟
步骤/方法4
猪蹄焯水，捞出，用水洗净
步骤/方法五
锅中倒入油，加热至50%
步骤/方法六
加入洋葱、剩下的姜片、大料辣椒、干辣椒、香叶、桂皮、冰糖，中小火炒出香味
步骤/方法七
将猪蹄放入干水中炒一下
步骤/方法八
两面都有点黄
步骤/方法九
将腐乳和腐乳混合均匀
步骤/方法十
加开水，大约1500mlps:1500ml，尽量加多一点，如果中间太多，可以收汁，如果太少了，就不好了，然后加红腐乳，淡酱油、料酒大火煮开
步骤/方法十一
煮约100分钟
步骤/方法十二
100分钟后，挑出香料，准备果汁
步骤/方法十三
只需取出来放在盘子上即可
本篇文章解完了关于鸡皮肤用刮毛刀会刮破吗的这类相关话题，以及一些卤猪爪子的家常做法？的内容，希望能够帮助到诸位网友。