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鸡板油的正确处理方法？
第一种是将鸡油放入沸水锅中，除去部分水分和异味，然后将锅放在干净的锅上，加入鸡油、姜片和葱结，使用小火精炼，鸡油精炼后，去渣即可食用。用此法炼制时，必须注意火候。如果温度太高，鸡油就会变黑浑浊，呈红褐色，鲜味大大降低。为了
第二种方法，为了减少这些缺陷，所以很多厨师对第一种鸡油炼制方法做了一些改进————把煮好的鸡油放入锅中，加入适量的水拌匀，加入葱节和姜一起精炼。精炼至油出、水微干后，滤渣就做好了。这种方法生产的鸡油颜色浅，与色拉油类似，烹饪效果较好，但缺点是缺乏香味。
第三种方法是将鸡油放入水中，放入碗中，加姜片封口，上笼蒸熟，取出晾干一会，撇去上面的油脂。这样蒸出来的鸡油，水分重，鲜味浓，但有一点点异味。过去很多工匠大师都用这种方法来制作鸡油。
鸡冠油和猪肉怎么熬油？
步骤1
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锅中放入鸡冠油，炒出水和油
第2步
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煮到差不多这个程度就可以了，把油倒入碗里，把鸡冠油倒掉
步骤3
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拌入豆瓣酱，加1/3勺生抽，上锅蒸20分钟，即可食用。
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