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鸡肉用水泡一夜好不好？
将鸡肉浸泡在水中过夜可以，但尽量不要这样做。把鸡肉泡在水里隔夜不好，会损失更多的营养。煮熟后肉质僵硬，味道不鲜美，营养价值也比较差。尽量不要浸泡它。烹饪鸡胸肉或鸡腿时，可以做出媲美餐厅的鸡肉美食。方法是将鸡肉用盐水浸泡半小时。这样，里面的水分就不会流失，最多可以保留80%的汁液。这样鸡肉在煮的时候就不会粘锅了。
具体操作方法是将鸡肉放入一碗盐水中冷冻鸡肉，需要先解冻。然后把这个碗放入冰箱至少20-30分钟，记住不要超过1小时。然后，在烹饪前将鸡肉完全擦干，或者用纸吸干，就可以烹饪了。需要提醒的是，鸡肉用盐水浸泡后，烹调时要少加盐或不加盐，以免摄入过多的盐。
杀鸡用多少度水好拔毛？
80度
杀鸡水温80度，鸡毛很容易拔出来。需要注意的是，温度高时鸡皮会和鸡毛一起脱落，温度低时鸡毛拔不出来。去除羽毛的水温为80C。放入水中浸泡约1分钟，去除羽毛。用手握住鸡翅，将其抚落，剩下的羽毛就会逆着生长方向脱落。过程应该很快，
怎么样能使杀好水中泡出来的鸡表面光滑无毛孔？
用漂白粉使杀水浸泡过的鸡肉表面光滑、无毛孔。原因是漂白粉具有漂白和消的作用，可以去除鸡肉表面的污垢和杂质，同时使鸡肉表面光滑。另外，为了让鸡肉表面更加光滑，可以先将鸡肉放入沸水中焯一下，然后用漂白粉浸泡，这样可以更好地去除鸡肉表面的杂质和毛孔，使其更加光滑。需要注意的是，漂白粉的用量要适量，漂白粉过多会影响鸡肉的口感和健康。同时，漂白粉也应充分冲洗干净，以免残留在鸡内，影响健康。
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