不少人都关注背上鸡皮肤毛很硬和一些自家养的鸡吃起来为什么这么硬，市场上养的鸡会不会打很多激素不能吃？相关的话题，大家都不是很了解，接下来听小编的解吧！
自家养的鸡吃起来为什么这么硬，市场上养的鸡会不会打很多激素不能吃？
家里养的鸡都是散养、散养的，所以鸡体比较壮实，而且鸡体比较紧凑，所以感觉吃起来比较辛苦，但是味道不错。市场上的商品鸡都是经过饲料刺激的，肉质疏松，味道鲜嫩。
鸡增跟里面的一层薄膜有什么作用？
是蛋膜，起到保护蛋的作用。在母鸡的肚子里，从产蛋开始到产蛋前一天，鸡蛋没有坚硬的壳，而是覆盖了鸡蛋内部所有营养成分的鸡蛋。一层层薄膜，再到下单的过程，母鸡体内分泌出大量的富含钙的液体，将鸡蛋包裹起来，一层层覆盖，然后凝固，就成了我们熟悉的蛋壳和。
炸鸡皮很硬怎么解决，求助，现在客户吃了一次都没有人来吃了，急啊？
焯水后立即将鸡肉浸入冷水中。炸鸡第一次炸40%热量，复炸60%热量。然后皮就变得酥脆
鸡肉炖熟后太硬怎么办？
将肉放入冷水中炖，让水与鸡肉一起煮。如果一开始就用热水，鸡肉会立即收缩变硬。
补救方法是适当多放点醋，然后用大火炖，即可变软
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