本文泉源 ：消耗 者报道 作者：陈宇
高卵白、高钙险些是所有奶酪棒都主打的卖点，也是消耗 者的康健诉求之一。然而，哪些奶酪棒营养性能更胜一筹？
与此同时，奶酪棒的味道和口感也影响着孩子的食欲，那么，谁家的奶酪棒口胃 更受各人接待？
2021年8月，《消耗 者报道》向权威第三方检测机构送检了市面上主流的10款儿童奶酪棒（再制干酪）。
测试产物
测试指标
卵白质、钙、乳糖、口胃 （主观评价）
测试效果
1、奶酪博士卵白质及钙含量均最高，划分到达8.7g/100g和618mg/100g；相反，百吉福卵白质及钙含量均最低，划分只有6.5g/100g和288mg/100g，营养性能相对较逊。
2、吉士汀是唯逐一 款乳糖含量为0g/100g（未检出）的产物，若是 有严重的乳糖不耐受情形 则可优先思量 该款奶酪棒。
3、主观方面，伊利口胃 评价最好，得分为8.0，多数自愿 者以为 其“有奶香、口感丝滑”；奶酪博士相对较逊，得分为6.8，部门自愿 者吐槽，该款奶酪棒“质地偏紧实、酸味偏多”。
百吉福、妙飞等3款卵白含量相对较低
凭证 《GB 5420-2010 干酪》国家尺度的界说，奶酪（干酪）属于液态乳的一种浓缩物，奶酪的主要因素 是卵白质，而且其卵白质含量显著高于液态乳质料 。
本次送检的10款奶酪棒均为再制干酪，即以干酪为主要质料 ，添加白砂糖、食物 添加剂等调制而成。
因此，卵白质含量是评价奶酪棒营养性能的主要指标。一样平常 而言，卵白质含量越高，奶酪棒的营养性能越好，其添加的干酪比例也越高。
现在 ，再制干酪相关尺度没有划定其卵白质限量。不外，本次测试可以将通俗 液态乳的卵白质最低含量要求（≥2.9g/100g）作为一个参考基准。
测试效果 显示，10款奶酪棒的卵白质含量在6.5g/100g~8.7g/100g之间，其中，奶酪博士为8.7g/100g，百吉福则为6.5g/100g。
另外，妙可蓝多和蒙牛爱氏晨曦卵白质含量同样在8.0g/100g以上，相对较高；小猪佩奇添乐和妙飞则与百吉福相差无几，均只有6.5g/100g左右。
整体上看，10款奶酪棒的卵白质含量均远高于通俗 液态乳的卵白质含量，不外，一根奶酪棒是否真的相当于1瓶甚至2瓶牛奶？
通常，一根奶酪棒的重量为20g，以卵白质含量（8.7g/100g）最高的奶酪博士盘算，一根奶酪棒的卵白质含量为1.7g，而一瓶（250g）牛奶的最低卵白质含量为7.25g。
可见，消耗 者至少需要吃4根以上的奶酪棒，摄入的卵白质才相当于一瓶牛奶。不外，摄入的糖类及添加剂也将增添 ，反而得不偿失。
为此，本刊并不建议将奶酪棒取代牛奶作为孩子主要的卵白质泉源 ，可是 可以作为一种辅助手段。
奶酪博士钙含量为百吉福2倍
对于儿童来说，钙是骨骼和牙齿生长所需的主要 常量矿物质元素，对身体的代谢和骨骼发育起着主要 的作用。
参考《中国食物因素 表（2002）》，液态牛乳平均钙含量到达104mg/100g。因此，奶酪棒的钙含量也是评价其营养性能的主要 指标。
与此同时，差异年岁 阶段的儿童，其钙推荐摄入量也有所差异。《中国住民 膳食指南（2016版）》建议，3岁儿童逐日 钙推荐摄入量（RNI）为600mg，4~7岁儿童为800mg。
测试效果 显示，10款奶酪棒的钙含量在288mg/100g~618mg/100g，其中，奶酪博士为618mg/100g，百吉福为288mg/100g，前者为后者的2倍以上。
另外，伊利奶酪棒钙含量也相对较高，到达608mg/100g；妙飞奶酪棒钙含量则只比百吉福稍高，仅为304mg/100g。
那么，这些奶酪棒可以为差异年岁 段的孩子提供几多的钙？
以含量最高的奶酪博士为例，一根奶酪棒的钙含量（123.6mg）约莫相当于半瓶牛奶的钙含量，这方面的营养价值较量 可观。
相比之下，部门奶酪棒补钙的效果可能要比补卵白的效果更好一些，因此，奶酪棒是一个不错的食物钙源。
吉士汀不含乳糖
乳糖是一种大分子双糖，需要在小肠被剖析成葡萄糖和半乳糖这两种单糖，才气被肠壁吸收。
不外，部门人群对其会发生不耐受的情形 ，体现为喝完牛奶后会泛起肚子不惬意 及拉肚子的征象 。
这是由于肠道缺乏乳糖酶，牛奶或其他食物中的乳糖不能被有用 剖析。未能剖析的乳糖就可能在回肠最后 、结肠被细菌发酵，进而产气，引起腹胀、排气。
同时，乳糖还可以直接或间接使得肠道中内容物的渗透压逐渐增高，从而泛起渗透性腹泻、腹痛等。
奶酪棒以牛乳制成干酪为主要质料 生产，因此，其中也可能含有一定量的乳糖，对乳糖不耐受的人群发生影响。
测试效果 显示，有9款奶酪棒检出了乳糖，含量在2.09g/100g~4.54g/100g之间，其中，百吉福为2.09g/100g，奶酪博士为4.54g/100g。
值得注重 的是，吉士汀是唯逐一 款乳糖含量为0（未检出）的奶酪棒。有严重乳糖不耐受症的消耗 者可以优先思量 该款产物。
伊利、妙可蓝多口胃 评分较高
奶香浓不浓郁？有没有异腥味？口感够不够顺滑？咸甜又是否适中？这些指标都关系着孩子们会不会青睐你的奶酪棒。
为了视察消耗 者对差异奶酪棒的喜欢 ，《消耗 者报道》组织了一批具有正常嗅觉和味觉的自愿 者举行 了奶酪棒主观评价实验。
评价维度包罗味道和口感等2个指标，评分接纳10分制，然后再将各个指标的评分加权平均后获得总分。
效果 显示，伊利、妙可蓝多等2款得分较高，划分为8.0和7.8。多数自愿 者体现，伊利有奶香、口感丝滑，妙可蓝多奶味浓、稍微偏甜。
君乐宝思克奇得分为7.5，处于中等水平。有自愿 者以为 ，君乐宝思克奇的奶味浓、但有点甜腻。
妙飞、吉士汀、小猪佩奇添乐、百吉福、蒙牛爱氏晨曦处于“第三梯队”，得分划分为7.4、7.4、7.3、7.2和7.2。有自愿 者评价到，妙飞入口即溶、但像酸奶，吉士汀芝士味很浓、口感有点腻，小猪佩奇添乐口感有点黏、也偏甜，蒙牛爱氏晨曦奶香一样平常 、偏咸，百吉福芝士味浓、有点酸甜味。
安佳和奶酪博士得分较低，划分为7.0和6.8。有自愿 者吐槽安佳质地松散、难操作，奶酪博士质地偏紧实、酸味偏多。
【特殊 声明】：本报道中的试验效果 、提及品牌仅对测试样品认真 ，不代表其统一 批次或其他型号产物的质量状态 。