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刚杀的鸡要清洗干净下能动吗？
鸡宰杀后首先需要清洗的是羽毛，然后是内脏。处理起来相当麻烦，尤其是内脏。
我们先把刚宰杀的鸡肉放在沸水中烫一下，这样大部分鸡毛就可以很容易地被扯下来，尤其是鸡脚上的硬皮一定要清理干净。
不过鸡脖子和翅膀上的细小鸡毛比较难清理，我们可以用镊子把它们拔出来。
除此之外，鸡屁股是不能吃的，必须切掉。切掉鸡屁股后，可以将鸡挂在炉子上，烧掉肉眼看不见的绒毛。
做完这些，鸡毛就加工得差不多了，我们来说说内脏吧。
先用尖刀把鸡肚剖开，然后把肠子、心、肝等清理干净，不想要的直接扔掉即可。
如果愿意的话，可以用刀将这些部开并清理干净，但不建议食用鸡肠。
清洗内脏时，一定要注意清理皮肤上的淋巴管、导管、小血管。
全部清理干净后，用清水冲洗干净就可以继续煮了。可以炖也可以炒。
这是由鸡的生长环境造成的。一般来说，养鸡的环境都不是很好。鸡身上有很多污垢，比如鸡粪等，鸡已经很久没有洗澡了。
脏东西更容易粘附在皮肤表面和鸡毛上，而鸡毛的根部最容易隐藏细菌和污垢。因此，当浸泡在热水中时，毛孔变大，大量污垢开始逸出。
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