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鸡肉煮熟后会变白,入锅后会浮在水面上,而生鸡肉会沉在水底。取出鸡肉,用手捏紧。你会明显感觉到鸡已经和骨头分离了。用牙签在鸡腿上扎孔。如果没有血出来,鸡肉就熟了。
鸡爪的颜色主要来自于饲料中所含的胡萝卜素和叶黄素的沉积;此外,还与鸡的腺胃、肝功能有关。
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