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杭州不老鸡的做法？
原料鸡肉4只，共3600克鸭子4只，共5000克鸡肉选用优质混合鸡，鸭肉为两年以上老鸭调料豆油、糖色、胡椒粉、沙拉油、料酒、盐、味精、白糖、清水配三十二味药木香、砂仁、桃仁、生姜、沙子、槟榔、甘草、黄精、碧波、丁香、香叶、川琼、红叶扣、当归、杜仲、花椒、桂皮、草果、茴香、香果、肉扣、小茴香、五加皮、罗汉果、五味子、茯苓、当归、黄芪、豆蔻、陈皮、花椒、白口。五种香料纯正，辣而不燥，百吃不厌。制作方法相传三百年前，江南地区流行一种名为“药鸡、药鸭”的美味佳肴。乾隆皇帝1780年南巡时吃了这种“药鸡药鸭”，被称为“药鸡药鸭”。色、香、味、营养、独特，并留下诗句千里香，百种美食，百吃不厌，五香纯正，辣而不燥，谓之“不老”。后来被指定为宫廷御品。永不老鸭！”“永生鸡鸭”是以李时珍1578年所著《本草纲目》中“食药同源”理论为基础，采用32种中草药精制而成。药性强，清热，健脾，健胃，“仙鸡鸭”原料考究鸡肉是优良的绿色鸡肉；是无污染、天然风味的美味保健食品。我国著名营养师张仁庆曾在《中国青年报》和《东方食品杂志》上发表过《吃老鸭胜过人参》的报道，对于内热的人来说是最理想的，身体虚弱，纳差大便干燥，吃药食，治病强体无病是其他滋补品无法比拟的。制作菜肴原料鸡肉选用优质青杂鸡，鸭选用两年以上鸭。调料大豆油、白糖、辣椒、色拉油、料酒、盐、味精、白糖、水附32种药材及木香、砂仁、毛桃、生姜、香沙、槟榔、甘草、黄精、碧波、丁香、香叶、川琼、红扣、白芷、杜仲、花椒、肉桂、草果、茴香、香果、肉扣、茴香、五加皮、罗汉果、五味子、菝葜、当归、黄芪、豆蔻、陈皮、花椒、白口制作朋友们可以将以上三十二种中药材进行制作，制作出一剂好药一定要掌握好大小和数量。下面给大家介绍一下鸡、鸭的加工和烹饪方法烹饪方法各取一桶，加水，水中放入盐、味精、白糖、料酒、糖色、胡椒粉等配料即可煮10分钟。鸡肉鸡4只，共3600克，洗净，开腹去肺洗净，内腹加一勺盐、调料、糖、胡椒粉等，加色拉油1500克制成菜的颜色。记煮时间40分钟，起锅小火煮5分钟，记40分钟其中鸡大腿30分钟，中翅及翅根20分钟，鸡脚15分钟，翅尖8分钟。鸭鸭4只，共5000克，开腹去肺，洗净，用豆油4000克煎熟。30分钟，与上述鸡肉相同的食材，加入1500克色拉油，记录烹饪时间90分钟，煮沸5分钟，记录90分钟，其中鸭头35分钟，鸭脖40分钟，鸭翅30分钟，鸭脚25分钟，鸭胗45分钟。菜肴特点色泽鲜艳，五香香料纯正，辣而不燥，百吃不厌。把握关键鸡鸭肚洗净，中药材种植量，甜辣南北
杭州葱油鸡的做法？
1、主料鸡肉900克，葱5根，小葱2个，姜5片，生抽4勺，盐10克，白胡椒粉5克。
2.将鸡内脏清洗干净，然后冲洗干净，沥干水。
3、放入盆中，放入盐、白胡椒粉、姜片腌制，将鸡身和鸡内部搓匀，涂抹均匀并按摩，使肉质更爽口，放入一半姜片鸡肚。
4.涂抹均匀，静置两三个小时。
5、姜、葱、葱洗净，葱切丝，姜切末，葱切小块。
6.腌制时间足够后，将鸡肉放在较深的盘子上，因为蒸的时候会有水分。
7.锅中加水，将鸡肉蒸熟。大火烧开后，转中小火蒸30分钟。如果鸡比较小，就缩短时间。大约同时，拿一根筷子插入鸡腿的位置。如果有血，说明煮得不够熟。如果没有血就没事了。
8、鸡肉蒸好后取出，待冷却后再切鸡肉。切菜前应先用开水烫一下菜板和刀。切好后盛入盘中即可食用。摆盘后，将蒸好的鸡汤一半倒在鸡肉上，另一半用来调味。
9、锅中油热后，放入姜末、葱丝，翻炒六七次。然后加入葱，翻炒六七次，最后加入葱叶，翻炒三四次，然后倒入生抽，再倒入三分之一碗的蒸鸡汁，搅拌一两下，就可以出锅了。将葱汁均匀地浇在准备好的鸡肉上，一道美味的葱油鸡就做好了。
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