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一般情况下，家庭或养殖场饲养的畜禽出笼后即被屠宰并上市销售。比如鸡鸭，都要经过杀鸡的过程才可以吃。目的是杀死、放血，然后除去羽毛并开膛破肚。
一般宰杀的鸡都是经过放血的，所以去掉毛和内脏后看上去洁白干净，称为白条鸡。
如果鸡没有被宰杀就死了，或者杀鸡不当，鸡的血可能会流不完。换羽后的鸡体颜色为紫红色，时间长了会变成紫黑色。
不能食用，因为预防和治疗疾病通常是从鸡翅或鸡腿注射的。
如何选择健康的活鸡nbsp;
1、看鸡冠。通常健康活鸡的鸡冠颜色鲜红，形状完美，坚挺有力；而病鸡、鸡的鸡冠则皱缩或肿胀、半肿，颜色较深，呈现紫红色、深紫色、蓝紫色等异常颜色。
2.看鸡的眼睛。健康的活鸡的眼睛是明亮的，甚至充满愤怒，这就是俗称的斗鸡眼。由于鸡舍拥挤，这一点很容易观察到。病鸡、鸡通常眼睛呆滞，甚至睁不开眼睛。
3.看鸡翅。健康活鸡的翅膀紧抱，羽毛坚硬有光泽，紧密簇生，簇生整齐；病鸡、鸡翅膀明显下垂，羽毛凌乱、蓬松。当然，也不排除健康的鸡在捕鸡过程中可能会掉很多羽毛。这个时候就必须考虑其他的情况了。
4、看臀部。健康活鸡臀部周围的绒毛干净，没有松散的粪便或污垢。病鸡臀部周围有白色、绿色疏松粪便痕迹。
5、看鸡腿和鸡爪。一般健康的鸡爪生长良好，均匀有力，呈灰色、蓝色等颜色。病鸡的鸡爪或肿或细，爪、腿凹凸不平，看上去无力或无法伸展。打开，颜色不正常。尽量不要购买跛脚或腿受伤的活鸡。
6.触摸鸡嗉囊。触摸鸡嗉囊。健康的活鸡嗉囊柔软，无硬度等异常现象，无气体。病鸡嗉囊异常肿胀，触之有气体，或有坚硬的食物堆积。
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