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酵母菌发酵时间长了发臭还能用吗？
酵母发酵时间久了有臭味，不能使用
臭味表明大部分酵母已经死亡，蛋白质已分解为氨基酸。这是蛋白质分解的气味。已经变质了。
酵母种类
1鲜酵母，鲜酵母是经过压榨的酵母乳液，其颜色为淡或乳白色。鲜酵母具有大量的活细胞，因此发酵速度快，产品香气浓郁，价格便宜。但鲜酵母的发酵效果不稳定，使用前需要活化。将酵母用35温水浸泡，搅拌均匀。而且，它对储存温度也有严格的要求。0-4低温储存不宜运输，保质期也较短。约1个月。因此，鲜酵母是厂家专用的，家庭用户一般不容易买到。
2、活性干酵母是用新鲜酵母压榨，低温干燥而成的淡小颗粒。这种酵母的保质期很长，大约2年。干酵母活性高且稳定，但发酵时间较长，需要活化20分钟以上才能用于面粉中。所以没有被广泛使用。
3、即发干酵母是目前家庭最常用的一种。采用最新技术将酵母乳液分离并低温脱水干燥而成。颜色为淡细颗粒。一般是真空包装。密封时酵母聚集成块。打开包装后，呈松散颗粒状。密封条件下，可在室温下保存。未开封时保质期约为1年。打开后请尽快使用。若贮存时间较长，应增加用量。一般用量为06-15面粉。速溶干酵母使用起来相对简单。可以直接与所有配料混合，也可以先与少量液体混合，然后与面粉混合。搅拌均匀后即可发酵
三温糖是什么糖？
三温糖；“三温糖”是砂糖的一种。
它是一种低精制红糖
这种糖是做日本料理的时候用的，想要味道更浓一些。甜味比其他糖更浓，风味独特。
三温糖呈淡，是因为它是白糖制成后制成的糖液，即比其他糖加热的次数更多。
甜味浓郁，适合制作甜品时加香。
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三温糖可以用红糖代替【淡红糖】
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