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黑公鸡煲汤的做法?
制作步骤
1准备选一只新鲜的黑公鸡,然后去掉羽毛和内脏,用清水冲洗干净,如果有时间,可以把鸡放在盆里浸泡半小时到40分钟,去掉血水里面,然后重新开始。冲洗干净。
2将洗净的鸡肉切块,将鸡肉去掉鸡油,备用。
3.准备一个砂锅,倒入水,然后将切好的鸡块放入砂锅中。水应该没过鸡块。同时加入葱、姜、蒜和一些料酒开始焯水。焯水主要是去除鸡肉的腥味和血水。焯水的鸡肉需要用清水或温水再次清洗。
4、炒锅烧热,将挑出的鸡油放入锅中翻炒。把鸡油炒一下,放在一边。
5将砂锅再次冲洗干净,再次加入水,加入葱、姜、蒜和料酒,然后将焯过水的鸡肉放回砂锅中,开始慢炖。先将水用大火烧开,然后用小火慢慢煮。由于鸡肉需要炖的时间较长,所以我们采用的是焖的方法。先炖一会,然后关火再炖一会再炖。重复几次,让鸡肉开始慢慢变烂。
6.当鸡肉开始慢慢变软时,加入之前煮好的鸡油,然后加入盐和糖调味,同时继续煮。需要煮一到两个小时。
7等鸡肉烂了,我们就可以把洗净的枸杞倒入鸡汤里,和乌公鸡一起炖。注意炖的时候还是要用小火慢炖。稍微打开盖子,留出缝隙,防止汤溢出。
8大约两个小时后,鸡肉基本已经炖好了。这时候我们就可以关掉暖气了。先不要打开锅盖,让锅里的温度足够,让鸡肉在锅里焖一会儿,大概半个小时左右,就可以上桌了。
请山药、木耳、枸杞和鸡能不能同炖?
山药具有健脾补肺、养胃补肾、明耳明目、延年益寿的功效。枸杞可以补肝、补肾、润肤。两者相辅相成,是具有药用滋补作用的上佳食品。木耳含有丰富的膳食纤维,可以吸收肠道内的水分,促进肠道内废物的排出。鸡肉的营养大家都知道,这些食物可以同时一起炖。
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