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温州白斩鸡的正宗做法？
将鸡肉洗净，放入锅中煮，加入适量盐、料酒、鸡精、味精。老酒。放入一些姜片，煮一下
“温州鸡壳”煲汤的做法？
将新鲜鸡壳用水浸泡，沥干鸡壳内的血水
锅中水烧开，将洗净的鸡壳放入水中
将鸡壳洗净
然后汤锅里水烧开，加入姜片和鸡壳，小火煮4小时
这汤好喝
温州酱油鸡的家常做法？
酱油。姜末。唐，一些辣椒。将调味料搅拌均匀，然后将鸡肉放入浸泡。一小时。
卤鸡背的正宗做法？
1、新鲜蛋鸡20只，我们一般不用冷冻鸡，新鲜度不同，味道也不同，香料配比是八角10颗，花椒30颗，白扣15颗，丁香20颗，当归三颗，桂皮十厘米，姜十片，砂仁十五块，草七根，草果八个，干辣椒很多，香叶一小把，香茅三克，我们把剩下的用纱布包起来，鸡肉就煮好了。
2、第一步，用上述调料膨胀十倍，烧开腌好的鸡汤，锅里放水50斤，加盐六斤，味精三斤，少煮十分钟，取出配料并冷却。
3、将20只鸡放入煮水中，腌制两个小时，捞起，开始造型。我们做出来的就是温州烧鸡的形状，文字不好描述。就买一个看看吧。
4、锅烧热，加水50斤，加入包装好的材料，放入鸡骨架20斤，猪皮10斤，炖两个小时，即是温州卤水的初水，然后捞出生料材料放入，加入麦芽糖两斤，味精两斤，盐一斤，姜片半斤，炒嫩糖两斤，小火煮五分钟，加入熟鸡油五斤，或者五斤色拉油。
5、老汤煮好后，放入腌制好的鸡肉，用重物压紧，盖上锅盖，中小火腌50分钟，然后再转小火十分钟，关火大火煮一晚上，第二天就可以捞出来了
6、温州烤鸡，色泽金黄，口感脆嫩，鲜香咸鲜，一只鸡煮熟后两斤左右，戴上手套，撕开后味道无与伦比，香料丰富，浙江名菜，中国十大名菜鸡头。
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