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猪脚上有红点点是什么原因？
看你买的猪肉是不是经过检验的安全猪。一般猪肉加热到75度就可以安全食用。
猪蹄上有红点怎么回事？
这是正常现象，由不完全出血引起。如果发现一些小出血点，很多人会担心这是注水的猪肉。其实，只要出血点不是很多，一般是没有题的，但是如果出血点较多的话，就可能是注水猪肉了。购买猪肉时一定要仔细挑选，避免买到劣质猪肉。看猪肉的颜色和猪肉的气味。你可以用力按压猪肉。这些都是更好的选择。
切猪蹄用刀将蹄皮切成半圆形，剪掉前蹄的腕关节和后蹄的飞节关节。切猪蹄时，不能露出骨头，包皮不能太长。皮的边缘必须整齐，无任何缺损或缺损。带刀茬间隙；确保烫后的猪蹄包皮不小于1-15厘米。
烫蹄焯水前，猪蹄必须用清水洗净，然后用60-65的温水烫一下。烫时要控制好水温并翻面，确保烫得均匀。请勿生烫或煮熟。然后放入脱毛机中及时脱毛，时间不宜过长，以免损伤蹄尖或蹄表面。
猪蹄的修剪将猪蹄表面的小毛、老皮、痂皮、伤口、蹄叉内的小毛剪掉。注意不要修复得太用力。猪蹄分级每筋蹄04公斤以上；牛筋蹄每只025kg-04kg；每个筋蹄小于025kg；有细蹄，大、中、小，用白色封胶并标有数量
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