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首先，土鸡的外观一般都是小巧玲珑的，不像即食鸡那样粗壮。土鸡外观娇嫩，身体较瘦较长，肉质十分坚韧，鸡胸、腿都结实。
其次，看鸡的鸡冠。即食鸡的鸡冠看起来气血较差，颜色很淡，而土鸡的鸡冠颜色鲜艳明亮，给人一种非常健康、有活力的感觉。
另外，还要观察鸡的嘴巴。速生鸡就像木鸡一样迟钝，毫无斗志。即使你把手放在快速生长的鸡身上，它也不会啄人。相反，土鸡的嘴却锋利、光滑。斗气，会啄人。
最后到嘴里，土鸡的皮很软很薄，让人感觉入口即化，而即食鸡的皮比较粗糙，味道不好。
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