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白条鸡发红怎样做可以变白?
白条鸡的一般制作方法是放入沸水中煮三到五分钟,如果沸水的过程处理不当,骨头里就会有血。流出的红血对人体有什么伤害,但至少从外观上看不会特别好看,但也要保证鸡肉嫩,没有煮太久以稀释鸡肉的味道。用猛火可以彻底蒸透!出锅后放入冰水中完全冷却,以免出现血水,口感更好。
是的。红烧蔬菜的过程中会产生一层白色的薄膜,俗称白酒。它是由酸洗过程中产生的耐乳酸霉菌与其他微生物结合而成。
腌制卤菜时一旦产生白酒,需要立即清理干净,否则卤菜在腌制之前就会腐烂变质。
如果腌制的蔬菜上出现这种白色的东西,可能已经变质了,不要再吃了。
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