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燕窝的烹调方法取决于燕窝的产地、采摘季节、品种等，所需的浸泡时间和毛质也会有所不同。尤其是洞燕和屋燕的炖煮时间差别很大。
一般方法将燕窝用冷开水或纯净水浸泡30分钟左右，去掉绒毛，然后换水浸泡至晶莹剔透。一般燕窝会膨胀5-6倍，家燕的膨胀倍数会更大。
然后放入炖锅中，加水至高出燕窝丝面2-4厘米，放在炉子上文火隔水，或者放电炖锅低火炖。
家燕炖20-30分钟左右，洞燕炖3小时以上才可食用。也可与其他辅料混合炖煮。煮燕窝的注意事项用冷开水或纯净水浸泡燕窝，不要用热水，以免燕窝融化。
如果吃咸的食物，吃饭时要加盐。如果炖的时候加盐，盐会分解燕窝。
泡完燕窝后要捡起羽毛，可以在泡好的燕窝里滴一滴生油，用筷子拨弄。羽毛会被油滴吸附并浮在水面上，更容易去除。
味道不宜混杂。燕窝宜用纯汤炖。咸食最好用鸡汤、蘑菇汤，甜食最好用椰奶、杏仁汁、冰糖水。
咸、甜燕窝都适合，但从各方面来说，甜食更受欢迎。
通常同等量的干燕窝制成的成品，甜食比咸食多出1/3左右。
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