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重庆白糕怎么做?
山药糕
原料配方
山药500克,面粉150克,成沙馅250克,京糕250克,白糖250克。
成分香精、红色素、绿色素各少许
生产方法
将山药洗净,入屉蒸熟,晾凉。
将面粉蒸熟。
将白糖分成两份,一份与红色色素混合制成粉红色糖粉,另一份与绿色色素混合制成绿色糖粉。
混合糖粉时有点味道。
将蒸好的山药剥去皮,揉成泥,加入熟面粉50克,揉成面团,分成两块。
取一小块山药面团,擀成13厘米见方,然后将成沙馅擀成同样大小的一块,放在山药面块上。
精糕切成3毫米厚的片,铺在成沙馅上。/
将另一块山药面团擀成同样大小的一块,平放在京饼皮上。
然后将其切成相同大小的两块。在一个撒上粉红色糖粉,另一个撒上浅绿色糖粉。
将红、绿山药饼组装起来,切成4块,然后每块切成5块,然后放入抽屉中。
产品特点色泽靓丽、清香甘甜、富含糖分和蛋白质。
山药糕
原材料原材料
主料山药350克,红豆150克,芡实30克,扁豆20克,茯苓20克。
材料乌梅4个,水果材料。调料糖。
制法将红小豆洗净,煮至酥脆,打成豆沙,加糖调味备用。
将茯苓、扁豆、芡实研末,加少量水,拌匀,蒸熟。
将鲜山药洗净,蒸熟去皮,拌匀成糊状。
在干净的盘子底部铺上薄薄的一层山药糊,再铺上一层豆沙,如此铺上六七层,形成千层饼的形状,在最外层和表面装饰上适量的什锦水果。
再次放在锅上蒸,熟后取出。
将乌梅、糖煮成浓汁。
取一小块熟糕放入干净的盘中即可食用,或将糖醋汁浇在糕上。
特点采用多种材料,营养丰富,松软香甜,非常适口。
山药糕
原料鲜山药200克,鲜扁豆50克,陈皮3克,枣肉500克。
制作先将鲜山药洗净去皮,切成薄片,然后将枣肉切碎,扁豆、陈皮丝洗净,然后将山药片、红枣肉末、扁豆、陈皮丝放入蒸糕中用于消费。每次吃50-100克。
龙眼芋头糕
基本材料龙眼肉、熟莲子、青梅、老糕、瓜子、京糕各25克,鸡皮粗山药50克,白糖200克,熟面粉100克,猪油、蜂糖、樱桃各少许。
制法将山药磨成粉,用熟面粉加水揉匀,青梅切成柳叶,老糕切成菱形块,樱桃、瓜子洗净,京糕切成3厘米长的丝供以后使用。将山药揉成圆形,放入平板中,压成圆饼。然后周围放莲子,圆饼第二圈放樱桃,第三圈放龙眼肉,第四圈放老饼,第五圈放瓜子,中间放青梅片以花朵和叶子的形状。
将剩余的旧蛋糕切成小块以备后用。山药圆饼上盖一张棉纸,上笼蒸约15分钟,取出,揭去薄纸,将京饼丝摆成菊花状放在圆饼中间,并撒上旧蛋糕块作为鲜花。勺子里放入清水、蜂糖、白糖,用猛火煮沸,打去浮沫,然后倒入淀粉勾芡,最后加入猪油,浇在山药圆饼上。
功效健脾和胃。
用法可用于早餐和晚餐。
适用范围适用于脾虚、形体消瘦、面色萎黄者。
巧做枣肉山药糕
【组成】山药200克,扁豆50克,陈皮3克,枣肉500克。
【制法及用法】先将山药去皮切成薄片,然后将枣肉切入内脏,拌匀,蒸饼当早餐,每次50-100克。
【功效与应用】健脾润肤,和胃,凡是因脾气虚弱、体质不佳而出现黄瘦体弱、懒惰者,均可常食此糕。
注山药、甘平,健脾和胃,扁豆味甘微温,中和,陈皮苦温,理气健脾,枣肉味甘平,健脾补中、四品组合糕,对于脾胃虚弱的慢性肠炎来说,食之是相当合适的。
八宝山药糕
基本特点
健脾益气,养血润燥
基础材料
鲜山药250克,红豆150克,芡实粉30克,白扁豆、茯苓、黑芝麻各20克,大枣、龙眼肉各15克,黑梅5个,适量红糖。制法先将红豆洗净,加水煮至烂熟,然后磨成红豆沙备用;将芡实粉、白扁豆、茯苓磨成细粉,加少量水调匀,上锅蒸熟;大枣和桂圆肉分别煮熟,剥去皮和核,磨成泥;将鲜山药的表皮放入锅中蒸熟,磨成泥,将蒸熟的芡实粉、白扁豆、茯苓等与山药泥混合。
制作时,先在盘子上铺一层山药糊,再铺一层豆沙,再铺一层山药糊,上面再铺一层枣泥和桂圆糊。这样摊成6--7层,就形成千层蛋糕了。最上面撒一层芝麻,也可以点缀一些水果配料,放进锅里蒸熟,熟了就可以取出来了。另外,将乌梅和红糖熬成浓汁,浇在糕上食用。
功效健脾益气,养血润燥。
用法与食物同服,按量食用。
适用范围适用于脾胃虚弱、血虚气弱者。
人参山药糕
【功效】益气固肾。适用于体虚气短、脾虚食少、便溏、腰膝酸软、遗精等症。
【组成】人参10克,山药200克,茯苓100克,莲子100克,芡实100克,糯米粉500克,猪油50克,白糖300克。
【制作】将人参、山药、茯苓、莲子、芡实洗净晾干,磨成细粉,与糯米粉、猪油、白糖、水混合成生饼,放入蒸锅中蒸熟。盛盘,抹平,蒸约30分钟,取出切块即可食用。
非常好。
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