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大腿蘑的做法？
大腿蘑菇也称为牛肝菌。方法如下红油牛肝菌
1.主料牛肝菌1000克。
2调料花椒、干辣椒、精盐、酱油、植物油。制作方法1、牛肝菌去土洗净，切成厚片，放入盆中，用精盐腌制20分钟。干辣椒切成小块。2、锅中放油，待油冒烟时，将牛肝菌放在水蒸气中煎但不要烧焦，捞出沥干油。
3锅内留少量底油，加入花椒炒至焦香，捞出备用。然后放入干辣椒炸至深红色，然后加入牛肝菌翻炒均匀，倒入锅中，倒入酱油拌匀，盖上锅盖，使牛肝菌逐渐熟透软化，放入肉中，淋上胡椒油即可食用。按红油牛肝菌可为人体提供丰富的蛋白质、碳水化合物、钙、磷、铁、多种维生素等营养成分。具有祛风散寒、舒筋活络的功效。作为肌肉不适、肢体伸展不良等症状的患者的食疗菜肴。牛肝菌蒸饭原料牛肝菌15克，金华火腿10克，泰国香米150克。调料橄榄油10克，盐3克，葱花5克，胡萝卜丁20克。做法1将牛肝菌用温水泡软，切成小块。金华火腿切丁。2米洗净，加入适量浸泡水，加入牛肝菌、火腿丁，加入橄榄油和盐拌匀。入锅蒸。将切碎的葱撒在锅上。特点及功效不仅操作方法简单，而且味道鲜美、鲜香浓郁。补血补气的牛肝菌的添加，让这道米饭成为女性必尝的美食。小贴士1、木耳泡过的水里有很多营养成分。建议不要丢弃它。用来蒸饭的水也营养丰富，而且木耳的香味更浓。2在蒸好的米饭中加入少许橄榄油，可以增加米饭的香气和颜色。3如果市面上有荷叶或者粽叶的话，可以和原料一起包起来一起蒸，效果会更好。牛肝菌烤鸡【类别】浙菜【特色】味道鲜美、营养丰富【原料】半嫩公鸡约500克、牛肝菌250克、生姜20克、葱20克、绍兴酒、酱油酱油、盐、鸡粉、胡椒粉、淀粉适量。【制作过程】1、将鸡肉洗净，切成2-3厘米的块；按照说明将牛肝菌浸泡并清洗；将姜片捣碎。2、炒锅置旺火上，将油烧至60%热，加入鸡块炒香；加入姜片、葱炒香，加入酱油、绍兴酒煮至鸡片上色，加水，将鸡片炒香，加入胡椒粉和胡椒粉，转中小火将鸡肉煮熟，加入牛肝菌一起煮，待牛肝菌入味破碎后，用水淀粉勾芡，收汁后即可出锅装盘。凤翅牛肝菌【主料】干牛肝菌30克，鸡翅8个【辅料】a青椒2个，红辣椒2个，青菜8个。b大葱2根，香菇4朵，云腿40克，鲜笋40克，胡萝卜40克。〖调料/腌料〗a生姜2片，绍兴酒1茶匙，盐1茶匙，白胡椒粉少许。b盐1/2茶匙，酱油1茶匙，糖1/3茶匙，高汤1/2碗，淀粉1茶匙。c芝麻油1/2茶匙，色拉油1碗。【制作过程】1将牛肝菌用水浸泡12小时左右，洗净，上笼蒸20分钟备用；2青、红辣椒去掉蒂和籽，切成小菱形；将葱切成35厘米长的段；3将材料b切成35厘米长的块。将鸡翅的骨头取出，将材料b放入鸡翅中间，用调料a腌半小时，上笼蒸15分钟，取出，摆在盘边。4煎锅中加入1碗色拉油，五分钟热时，将牛肝菌从油中捞出，沥干。锅内留一汤匙色拉油，将青椒、红椒炒香，加入调味料b炒至芡汁，加少许香油装盘，然后围上青菜。牛肝菌鸡肉片原料牛肝菌、鸡肉片、红辣椒、马耳葱、盐、味精、胡椒粉、姜蒜片、水豆粉、鲜汤、色拉油。制作过程1、牛肝菌洗净，切片；鸡胸肉洗净切片；将辣椒切成菱形；取一小碗，加入盐、味精、胡椒粉、黄豆粉，将鲜汤调成汁。2.锅置火上，放油烧至40%热，将鸡肉片放入锅中加盐和水豆粉，滑破
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