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冻了几个月的奶油还能用吗?
冷冻后,油和水会分离,无法再次发送。但你可以制作不需要奶油的蛋糕之类的东西。
淡奶油是烘焙中非常常见的原料,常用于制作生日蛋糕、慕斯等。
如果被冻的时间长了,已经冻成冰块了,那就肯定不能再像以前那样通过了。
保存冷冻奶油有以下几种方法
1.打成黄油
将冷冻奶油解冻,用打蛋器搅打。过一会儿,你会发现淡奶油开始与油和水分离,出现一些固体颗粒,底部有液体沉淀出来。底部的液体是乳清,由于低温的破坏而沉淀出来,持续搅打会不断沉淀出乳白色的乳清。
倒出乳清,然后继续搅打剩下的“奶油”。如有必要,可以用抹刀按压,以帮助更多乳清沉淀出来。最后乳清差不多分离了,剩下的固体就是黄油了,可以用等量的普通黄油代替,使用方法是一样的。
我用这种黄油做的饼干味道还是略有不同,奶味没有普通黄油那么浓。
烘烤前和烘烤后
2.打成膏状即可使用
前面的步骤和制作黄油一模一样,不过乳清不要倒掉,放在小碗里,最后打发黄油,打发黄油,加入适量的糖粉,然后慢慢加入乳清一一加回来。
但要注意的是,黄油的温度不能太低,乳清要耐心加入,一点点吸收即可。如果环境温度低,可以将黄油用热水稍微加热一下,然后继续加入乳清,会更容易。
所得奶油具有非常光滑细腻的质地。它既不是淡奶油的蓬松、轻盈的质感,又与淡奶油有一定的区别。感觉就像介于两者之间。它也可以用作填充物。体积比淡奶油小。
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