1.鱼肉：
富含很是优质的卵白质与脂肪酸，维生素B族和维生素D含量也很高。膳食指南和营养专家门也经常推荐多吃鱼肉。
2.鱼皮和鱼鳞
它的营养特点主要是其中的胶原卵白会较量 的多，有的地方有炒鱼鳞，拌鱼皮等做法，只不外思量 总量来看，营养价值并不太高。
3.鱼眼
有些人较量 喜欢吃鱼眼睛，鱼眼睛其中也是含有一定的N-3系多不饱和脂肪酸的，可是 量很是少，横竖我小时间 家人忽悠孩子吃鱼眼睛的时间 都是会说，吃这个鱼眼睛可以补脑子之类的这么来忽悠你，但鱼眼思量 到总量照旧较量 低的，因此从营养价值角度来说意义并不大，只能说想吃照旧可以吃的。
4.花胶
《舌尖上的中国三》上映的时间 先容 了所谓养生的食物，其时我曾经其中讲过花胶这个话题，可以去看一下。
总体来说，它也是只是有一些胶原卵白，其他的并没有什么特此外。
二.怎样吃更康健1.烹饪 要领
有一位朋侪 问我烹饪 方式是否会增添 或者破损 营养价值，这个确实值得重视。我们最为推许 的烹饪 要领照旧两个，一个是清蒸，一个是煮汤。
水煮的优势是温度不会特殊 高，大多数的营养因素 都能保留。弱点 是许多的水溶性的因素 会消融 到汤汁中，汤要是扬弃 了从营养角度来说是没有问题的。可是 事实 照旧有点惋惜 事实 汤是较量 鲜美的，。
另一个是蒸。这样我们烹饪 油用得会较量 少，在蒸煮的历程中也可以有用 地高温杀菌。它和水接触的量是较量 少的，维生素矿物质能保留较量 多，鲜味也可能保留，我们会建议稍微再加一些酱料来增添 风味。
至于其他的要领，像我们常见的油炸，或者是加了许多油的那种烧烤的方式，都市使得大量的不饱和脂肪酸被破损 。包罗像红烧，也不是很是的建议。
2.疏散吃
我们一样平常 建议种种高卵白质的鱼类，高卵白质的这种食材，最好照旧平均地疏散着吃。甚至一天之内脱离 了吃。这样可以通过这些优质卵白质的氨基酸起到一个卵白质互补的效应。由于 一些含有一定量卵白质的植物性食物，像米饭、大豆它们的氨基酸组成都有一些欠缺，好比缺少赖氨酸，或者缺少蛋氨酸，你在吃鱼的时间 ，这些优质卵白质可以起到一个互补的效应，使得整体这一餐的卵白质营养价值获得提高。
3.用什么油煎三文鱼
有人问三文鱼香煎用黄油照旧橄榄油，我自己是用黄油，煎炸真的是不建议用橄榄油。橄榄油你用来炒菜是没有问题的，可是 你要是用它来高温煎炸，都是200℃以上，那其中的一些多酚等抗氧化的因素 都市被破损 ，它的营养价值大大下降了。
虽然若是 要是用的精炼橄榄油，问题还不大，但我信托 多数人你买橄榄油的时间 买的都是特级初榨橄榄油，它是不适适用来煎炸的。
至于亚麻籽油更不建议用来炒菜了，它属于Ω-3系脂肪酸较量 多的。很容易氧化。用来做个汤或者是做个凉菜什么的照旧没问题的，甚至你要直接喝也照旧拼集的。虽然了，我这里并不是让各人没事喝油，我是说用来平稳血糖，或者是用来作为替换 其它的精制碳水化合物照旧可以的。