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熏鸡鸭的正宗做法？
1、将淡嫩鸡脚去掉，擦干水分；将八角、甘草、姜、葱、精盐、白糖、味精、料酒、香油放入同一碗中拌匀；放在鸡身上，把剩下的东西塞进鸡肚子里。
2、将鸡肉放在蒸锅上蒸30分钟，取出，过滤原汤备用；将酒酿铺在鸡肉上；糖、料酒、红茶加少许水，搅拌均匀，形成红茶配料，分成两份。
3.锅烧热，取部分红茶原料撒入锅中，放在铁架上，将鸡肉放在铁架上，盖上盖子密封，熏10分钟左右；然后揭开盖子将鸡肉翻过来，把另一部分红茶材料撒进去，盖上盖子熏10分钟。
4、鸡肉变红时取出，切成块，盛入碗中食用。
特点色泽金红，红茶烟香，鸡肉细嫩，味道鲜美。
营养功效鸡肉脂肪含量较少，含有高度不饱和脂肪酸，用于体弱瘦弱，病后虚弱乏力。
烹饪要点上笼鸡肉蒸的时间根据鸡肉的年龄和嫩度而定，以熟透为准，大约30分钟。
七红子鸡
2.樟脑茶鸭
材料鸭肉1500克，花茶20克，樟叶15克，稻草、松柏枝、橘皮各10克。
调料玫瑰酒30克，精盐20克，料酒80克，香油30克，花椒，胡椒粉，酒酿汁，熟植物油。
实践
1、将鸭背横开，取出内脏，剪去尾部洗净，加入料酒、酒酿汁、花椒粉、精盐、花椒粒拌匀，铺在鸭身上，腌制8分钟小时并删除。
2、将花茶、稻草、松柏枝、樟叶、橘子皮混合制成烟熏器；将鸭子放入沸水中烫紧皮，沥干水分，放入烤箱，烤至鸭皮变黄。把它拿出来。
3、将鸭子放入大蒸锅中，上蒸锅蒸2小时，出笼晾凉；将熏好的材料放入锅中，放在铁架上，将蒸熟冷却的鸡肉放在铁架上，盖上锅盖密封熏10分钟后，打开锅将鸡肉翻过来，盖上锅盖密封，再熏10分钟，取出备用。
4、炒锅置火上，烧热熟植物油至80%热，加入熏制材料后将鸭子煎至鸭皮酥香；把它拿出来；
5、刷上香油，将鸭脖切段，放在盘中间，鸭身切条，盖在鸭脖片上，摆成鸭形，上桌。
特点色泽金红，外酥里嫩。
营养价值花茶含有茶多酚、脂多糖等物质，可以减少辐射对皮肤的伤害，平时可以适当食用。
烹饪要点油锅里炸至皮酥脆后取出，不要煎炸，否则会有苦味。
樟茶鸭
3、香喷喷的鸡块
原料母鸡1000克，香菇12克，生姜15克，韭菜、大蒜各10克，面粉适量。
调料料酒100克，酱油、香油各15克，白糖10克，味精适量。
实践
1、将母鸡宰杀，洗净去骨，斩去头、爪、颈，斩块；将鸡块放入沸水中煮一会儿，洗去血沫，沥干水；青葱洗净切段；生姜洗净，切片；大蒜洗净切片；
2、将鸡块放入煎锅中，加入料酒、酱油、白糖和水，大火煮至鸡皮呈浅备用；将香菇泡软，去蒂，洗净备用。
3、准备一个小锅，锅底放姜片，上面放葱，把鸡肉块放在葱和姜上面，盖上香菇和蒜片；然后，将煎锅中剩余的汁液加入料酒、糖、味精浇在鸡块上。
4、再盖上一个平板，然后盖上砂锅，用调湿面粉将锅盖周围的缝隙封住，小火煮1小时，取出锅中的平板即可食用。
特点酥脆浓汁，开封上桌，香气四溢。
营养功效香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素等，可提高机体免疫功能。
烹饪要点发过来的香菇要放在冰箱里保存，以免营养流失。
香辣鸡块
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