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鸡皮怎么做好吃？
1、从冰箱中取出约400克鸡腿皮，解冻。
2、去掉图中红圈所示的脂肪部分。过多的脂肪会让炸鸡皮很难有酥脆的口感。
3.去掉多余的脂肪，切成5厘米左右的大块。鸡皮在煎的过程中会收缩，如果切成大一点的成品会更美味。
4、将处理好的鸡皮放入保鲜袋中，调味。蒜粉两勺，辣椒粉一勺，白胡椒粉一勺，咖喱粉半勺，油一勺，鱼露一勺，生抽一勺。一勺大约是4到5克。放入袋子中揉匀，冷藏至少1小时。
5、取一个大一点的盆，倒入红薯淀粉。用红薯淀粉是因为鸡皮比较薄，可以沾的粉不多。
6、为了口感更酥脆，最好选择强度较强的淀粉。涂粉这一步比较关键，不能心急。将鸡皮摊开，两面均匀地裹上面粉。给点时间，让每块鸡皮360都裹上红薯淀粉。最后，抖掉多余的粉末，只留下薄薄的一层。
7.锅中倒入油，油温不要太高。当筷子往下，周围有小气泡时，鸡皮就可以掉下来了。一次不要加太多，以免鸡皮粘锅。煎至定型，用筷子稍硬时捞出。所有东西都炒好后，把火调大。倒入鸡皮，进行第二次煎炸，使鸡皮酥脆。注意第二次煎的时间。如果十几秒后鸡皮变硬，就赶紧取出来，防止颜色太深。如果不确定，可以稍微开火，随时观察。
8、炒熟后即可食用，也可沾番茄酱食用
活鸡身上皮肉腐烂，其他地方有红点，能吃吗？
如果你亲眼目睹了活禽的屠宰，它是可以食用的。鸡皮肤上有很多红点。可能是羽毛没有烫好，用力拔羽毛时毛囊里留下了血迹。鸡腿有点绿。可能是宰杀时抱鸡腿太用力，导致毛细血管循环不良，静脉血液流动不畅。没关系，相信你的眼睛。
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