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鸡肉太嫩是什么原因？
鸡肉太嫩，因为您可能选择了饲料喂养的肉鸡。这种鸡生长周期短，出栏快，肉质细嫩湿润。另一种做法是，厨师在烹制鸡肉时，提前用嫩肉粉腌制鸡肉。过了一段时间，这样做出来的鸡肉更加嫩滑，味道鲜美。让鸡肉变得嫩滑可口，通常是快餐店的绝活。老人和学生都喜欢吃这个味道。
母鸡为什么会变成公鸡？
。母鸡之所以变成公鸡，是因为母鸡的卵巢萎缩或退化后，不再分泌雌激素，但体内仍有雄性性腺，会分泌雄性激素。随着雄性激素水平急剧上升，鸡的外观也会发生变化。例如，长出鸡冠或新羽毛，鸣叫，有的甚至发育出雄性器官。一旦睾丸产生，精子就可以形成，并且可以与母鸡正常交配。鸡胚胎有雄性和雌性两个原始性腺，真正决定性别的是它的染色体。母鸡变成公鸡的特殊情况，主要是由其体内的雄性激素引起的。这种现象也称为“性别逆转”，不影响染色体的变化。因此，这只鸡的染色体没有发生变化。
2、性逆转变化的条件
温度低温会抑制部分蝌蚪性腺的髓质发育，从而诱导雌性分化；高温可以抑制皮质，使遗传女性的性腺逐渐变成睾丸。
激素非洲爪蟾孵化一定时间后，在雌激素的作用下，雄性蟾蜍可以发生完全而持久的性别逆转，成为具有生育能力的雌性蟾蜍。然而，当这种雌性蟾蜍与ZZ雄性蟾蜍交配时，后代都是雄性，这表明性别倒置实际上只涉及表型性别改变，而染色体性别并没有改变，仍然是ZZ型。雄激素对杂合雌性胚胎没有性逆转作用。
自然或实验在自然或实验条件下，鸟类也可能发生性别逆转。鸟类雌性性腺的发育是不对称的，即只有左侧卵巢发育并有功能；右卵巢仍处于原基状态。如果母鸡的左侧卵巢受到损伤，右侧未分化的卵巢就会变成睾丸。从而成为能育的公鸡，出现母鸡早上坐的现象。在孵化的早期阶段用雌激素处理鸡胚胎可以诱导遗传上为雄性的胚胎不同程度的雌性发育。但这种性逆转并不是永久性的。
其他在许多无脊椎动物中，雌雄同体状态可以持续存在。年龄、食物的变化和水温的变化都会引发性的完全逆转。例如，当红蜗牛的幼虫落在雌性成虫的壳上时，它们就会发育成雄性身体。如果其他幼虫落在雄性的壳上，下面的雄性就会变成雌性，上面的幼虫就会发育成雄性。
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