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鸡肉里面红的是什么？
生肉中含有血红素，尤其是红肉。血红素中的红色二价铁在加热时很容易氧化成棕色三价铁，所以红肉煮熟后会变成棕色。鸡肉中的血红蛋白含量较低，所以变色不明显，但也会变红。
超市买的鸡肉发红主要是因为没有放血。一般情况下，这样的鸡最好不要买。这只鸡没有放血，可能在屠宰前就已经死了。
判断鸡肉是否新鲜的另一个方法是看鸡皮是否松弛。如果松了，就不要买。
这是什么类型的公鸡，爪子渐渐的再变红。是三黄鸡么？
总体来说就是个噱头。
还有不少以地方名命名的，如海南鸡、潮州鸡、文昌鸡、清远鸡等。
鸡被杀后身上的血没冲洗干净，冰过之后就变红了，还能吃吗？
鸡腿里有血是因为宰杀时血没有排干净，导致血管里的血液溢出。如果血不多的话就可以吃。如果有很多血，就不要吃。不仅会影响口感。也会影响美观。
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