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原因是鸡腿的脂肪比鸡胸肉多。如果不想鸡腿太油，可以在鸡腿上裹上面粉，然后油炸。面粉会分享一点脂肪。你需要把它们煎两次。第一次煎完后，捞起来沥干。等到油温比第一次高时，再快速煎一下。第二次煎可以把鸡腿里多余的脂肪炸掉，这样鸡腿就不会那么油了。
没有脂肪，因为鸡皮本身就有油，而且里面的东西也很多。制作鸡排的鸡胸肉具有类似鸡腿的结构。是纯肉，内部有缝隙积油，肉质扎实。炸鸡腿是很多快餐店的招牌食品之一。金黄酥脆的外皮，鲜嫩多汁的鸡肉，还有辣、咸、麻的味道，人人都可以吃。但肥胖者、儿童、老人不宜食用。高血压、冠心病、高脂血症、糖尿病患者不宜食用。
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