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乌鸡为什么会有透明的粘液？
当鸡肉的温度开始下降到一定环境时，肉与皮之间的缝隙中会发现一层果冻状的透明物质。这层叫做胶原蛋白，它本身就是皮肤中的结缔组织，它的作用就是提供弹性。
鸡肉的很多部位存在很大的安全隐患，应减少食用量，甚至不吃。首先，鸡皮脂肪较多，胆固醇较高，所以最好少吃。其次，鸡脖子是血管和淋巴腺集中的地方。偶尔吃一些解解馋是没有题的。吃的时候最好把皮去掉。第三，鸡屁股的淋巴液中隐藏着病菌、病等有害物质，不建议食用。
鸡脖子去除淋巴最简单做法？
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、用手撕下鸡颈皮内的淋巴结必须丢弃。可以直接用手撕下鸡皮，去掉鸡脖子上的淋巴液。你也可以找专业的宰鸡商帮你处理。
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1、用刀等工具剔除鸡脖子上的肉较少，但鸡脖子上的血管和淋巴腺比较集中。淋巴结可以直接用专业的屠刀等专业工具进行切除，可以达到更好的淋巴结切除效果。鸡脖子以上的淋巴结不适合食用，需要尽快切除。
鸡脖子也是一种营养价值丰富的食物，含有蛋白质和人体所需的营养成分。但吃鸡脖子时，要把上面的淋巴去掉。偶尔食用上述淋巴液不会对人体造成很大的危害，但长期食用可能会对身体产生危害。吃鸡脖子时，最好去掉上面的淋巴液。
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