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皮厚的鸡是什么品种？
快鸡皮厚、松弛，毛孔较大。土鸡和仿土鸡最重要的特点是皮肤颜色偏黄，皮下脂肪分布均匀，而快鸡的皮肤颜色更光滑、更白。土鸡和仿土鸡煮熟后，汤汁透明清澈，脂肪结块在汤表面，香味浓郁，而快火鸡的汤汁浑浊，脂肪结块较少。表面。
什么品种的鸡皮黄肉脆？
文昌鸡
文昌鸡是海南省地方鸡品种。已有400多年的养殖历史。具有皮薄肉嫩、肉香的特点。文昌鸡因产于文昌而得名文昌鸡。具有色、香、味、形、营养俱佳的特点，可随时食用。居海南“四大名菜”之首。
关于文昌鸡的描述，最早见于清代的《岭南杂诗》。书上说“文昌县有一种母鸡，肉如牧场肉，味道最鲜美。我把公鸡割下来，放在母鸡肚子里，它不会下蛋。”生蛋或下蛋，毛羽逐渐稀疏，极其肥嫩，在别处试都不行，故名文昌鸡。文昌鸡是阉割过的公鸡，海南话叫“去势鸡”。
文昌鸡是中国最好的食用鸡品种之一，海南有“无文昌鸡不成宴”的说法。白切文昌鸡皮黄酥脆，肉嫩鲜美，骨脆鲜美，佐以独特的调味料，令人赏心悦目。
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