身上有鸡皮肤怎么刮毛呢想必都想知道，关于卤猪蹄的做法及配料？这类的话题一直是大家想了解的，让小编为你揭秘案吧！
卤猪蹄的做法及配料？
主料猪蹄约3000克。
调料黄栀子15克，干辣椒15克，八角10克，当归10克，肉桂10克，花椒10克，小茴香10克，陈皮10克，香茅10克、白豆蔻10克、山奈5克、天竺葵叶5克、香果5克、丁香3克。
配料冰糖120克，精盐100克，料酒50克；葱、姜片、白酒适量。
详细腌制步骤
1、首先用喷枪烤猪蹄，使猪蹄表面的皮均匀焦黄。如果没有喷枪，可以用液化气炉来烤猪蹄。这一步的目的是把猪蹄剩下的毛根去掉，把猪蹄去掉。关键是猪的气味。
喷烤完成后，将猪蹄用温水浸泡30分钟，用钢丝绒清洗干净，然后用砍刀从蹄子的缝隙中将猪蹄劈开约三分之二。不要将它们完全分开。将它们一一分开并放在一边。
2、将猪蹄放入锅中，加适量水没过，加入适量高度白酒和葱姜片，大火煮沸，撇去浮沫，焯水小火煮15至20分钟，取出并用清水冲洗干净。沥干水并放在一边。
3、锅中加水约500克，调料中打碎黄栀子15克，放入锅中大火煮沸，然后小火煮至变色。
4、炒锅加入少许底油，加入100克冰糖，小火炒至冰糖完全融化。冰糖完全融化后，会出现密集的小气泡，然后变成大气泡，然后继续扩散。制作一个小气泡。这时加入煮沸的黄栀子水，煮沸后关火。搁置。
4、炒锅加入少许底油润湿，加入调料干辣椒15克，八角10克，白芷10克，肉桂10克，花椒10克，花椒10个小茴香克、陈皮10克、香茅10克。白豆蔻10克、山柰5克、月桂叶5克、香果5克、丁香3克。用小火翻炒。待香味出来后，加入少许优质白酒，继续翻炒至没有水分。到时候把香料拿出来装进香料袋里备用。
5、锅中加入水5000克，将处理好的猪蹄放入锅中，加入调料包，加入适量葱、姜片，再加入料酒50克，冰糖20克。大火烧开后，转小火焖煮，约3小时即可食用。
烧牛头肉家常做法？
步骤1
红烧牛头材料
牛头1个、母鸡1只、干贝50克、火腿500克、鲜香菇50克、菜心500克、葱50克、姜25克、精盐30克、白糖25克、料酒25克、香油25克、豆油50克、5个味精克。特征
色泽红亮，汁浓味浓，质地糯而不粘。美食
韩国运营
1、先把牛角锯掉，把整个东西放在火上烧皮革表面，用小刀刮掉烧焦的表面，看毛根是否烧焦，然后继续烧刮，直到毛根被烧掉。烧坏。烧刮后，浸水至软，刮去烧焦的表面，整个入锅煮至去骨即可。取出骨头后，放入水中再刮一遍，修掉脏边和碎边。
2、牛舌去皮，头肉、牛舌切成长6厘米、宽3厘米的长方形。将葱、姜、料酒加入沸水中。将牛头、牛舌煮两三遍。每次用冷水冲洗。然后用冷水浸泡
3、将发炎的腿用热碱水洗净，切成块；洗净扇贝的沉淀物；新鲜蘑菇洗净，去蒂；油菜心去根，剥去薄皮，筋切四块；将母鸡开膛破肚，取出内脏。洗净，切块
4.将白菜和鸡肉分别放入沸水中煮一下，捞出用冷水冲洗干净。
5.锅里加水，加入鸡肉、火腿、扇贝、鲜蘑菇、葱和姜块。煮沸并撇去泡沫。煮成汤后，去渣，去掉鸡肉、火腿配料。用于其他目的
6、炒锅烧热，加入豆油烧热，加入葱姜末翻炒。随时倒入煮好的鸡汤、盐、糖色、料酒、牛头肉、牛舌调味。煮沸并撇去泡沫。放入锅中，用中火烧至牛头肉烂，汁浓稠，取出牛头肉整齐地摆在盘上，然后勾芡汁，加入味精和香油，拌匀好了，倒在牛头上。同时用上好的汤将白菜和煮熟，围在盘子上。
杀猪的详细步骤？
捕获一头生猪至少需要三四个成年人，然后用坚固的绳子将四只腿绑起来。
躺在平坦的表面上，高度至少与膝盖齐平。
杀猪，必须要有经验丰富、心狠手辣的农村中年男屠夫。
女人杀鱼，杀鸡也可以。呵呵。
两个人把猪按住，屠夫拿了一把很长的屠刀，因为太短的话就够不到猪的心脏了。
刀落下，猪惨叫一声，鲜血喷涌而出。屠夫喊道“快到那个盆子那里去。”最后，他从多余的盆里接了猪血。
后来我发现猪血真的很好吃。
这时候你还是要压住猪，不然它就会跑掉。我见过一些鸡被放血后仍然存活数天。
猪死后，需要拿一根粗铁棒，在猪的四只腿上割一些小孔，将铁棒插入进去，尽量将猪皮和猪肉分开；然后屠夫用嘴从四个孔中吹入空气。当时的屠夫太敬业了。他们只得到了半斤猪肉。
吹完后，用绳子扶住四腿，防止空气跑出。
这时候的猪想做一只充气猪，呵呵。两倍大。
然后用木板敲打，将猪皮和猪肉分开。
最后激动人心的时刻到来了开膛破肚。
哇，一头大骆驼东东出来了。很臭。
不过还是很兴奋。
将内脏分类并存放起来。最难的部分是冲洗肠道。因为猪的肠子里有很多东西。肠子要放在大盆里，来回冲洗多次。
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