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做许多只白切鸡，用冰水泡鸡皮还是不脆爽，有其他办法吗？
白灼鸡是广东名菜。在香港厨房界，白切鸡是鸡肉菜肴中的佼佼者。具有皮脆、肉嫩、色泽金黄的特点。鸡肉风味浓郁，咀嚼时不粘牙，食后留有清香。我尝过白切鸡。鸡人们赞不绝口，回味无穷。
1、选择良种鸡或嫩母鸡，准备白切鸡。首先，一定要选择良种鸡。
首选清远鸡，其次是龙岗鸡或肥嫩未下蛋的小母鸡。这种鸡颈短，脚短，三黄，即黄毛、黄脚、黄皮。其特点是皮薄、骨头小、胸尾肉肥美。最适合烹调白切鸡。
2.白切鸡是泡好的，不是煮熟的
白灼鸡的烹调方法是采用“浸泡法”，即将水烧开加入鸡肉，用小火。水温应保持在80C至95C。浸泡一定时间后，让水温慢慢降至60。50，浸泡至熟90%左右，骨头里有血水，比较理想。
3.浸鸡的时候需要翻动鸡
泡鸡的时候需要翻过来，让开水浸入鸡的内腔，然后提起鸡身，沥干腔内的水，再次进入热水。每5分钟这样做一次，使鸡身的里里外外同时熟透。
4.鸡肉泡好后，继续泡水
当鸡肉煮到八九分左右时，关火，继续浸泡10分钟左右。或者当鸡肉刚煮熟时，立即放入冷开水中浸泡15分钟左右。这就是烹调白切鸡的秘诀。
鸡肉浸泡时，鸡肉内部的汁液因受热而流失，鸡便便收缩，肉质变差。因此，继续将鸡肉放入汤锅中或浸泡在冷开水中，这样鸡肉内部就会重新充满水，身体就会重新充满，肉质就会变得嫩滑。
5、如何知道水煮鸡是否熟了？
当鸡膝关节处的皮向上收缩时，说明鸡肉已经泡到刚刚熟了。也可以用竹签插入鸡腿。如果没有血渗出，鸡肉就熟了。
6.鸡肉煮熟后，全身涂上熟油
鸡肉浸泡冷却后，将熟油和香油均匀地涂在鸡肉上。这样可以防止鸡皮干燥，保持鸡皮油润光滑，减少鸡肉中水分的蒸发。这也是皮滑肉嫩的白切鸡的诀窍。
水煮鸡的烹饪示例
原料重约1000克的鸡1只，水克，适量，姜葱油1小盘，熟油1汤匙，香油1茶匙。
制造
将鸡的油、肺、喉捞出，洗净，沥干水。
一大锅烧开，水尽量多，放入鸡肉，待水沸腾后转小火浸泡3分钟左右，关火浸泡10分钟。
用中火煮沸，然后关火。继续浸泡8至9分钟。取出立即放入冷开水中浸泡约15分钟。取出，均匀涂抹熟油和香油。服务。
鸡所谓鸡，就是去掉干净羽毛的鸡。
鸡蹬子怎么处理干净？
要处理鸡箍筋，请按照以下步骤操作
1将鸡镫放入清水中浸泡片刻，让血水和杂质浮出。
2用小刀把鸡镫表面的毛刮掉，然后用清水冲洗干净。
3将处理好的鸡镫放入沸水中焯至变色，捞出凉水，沥干备用。
4、锅中烧热油，加入姜片、蒜末等调味料，炒香，加入焯水的鸡肉翻炒几分钟。
5加入适量盐、生抽、老抽等调味料，炒匀，最后加入少量白胡椒提味。
这样加工出来的鸡腿肉质细嫩，味道鲜美，没有杂质，而且毛都被去掉了。
放在冰箱里冷冻的鸡泡在水里鸡皮和鸡肉完全脱落是怎么回事？
你可能在温水中，对吧？鸡皮很容易化，但肉却不容易化，自然会挣脱。最好不要泡在水里，而是先从冰箱里拿出来，放在室温下自然解冻。
为什么洗冷水澡后会更热？
因为用冷水洗澡会使体内血液循环加快，体温升高，所以会感觉热。
洗冷水澡，冷水会带走我们身体的一些热量，而水作为液体比我们人体单独散热更快更好，所以你不要洗澡，在浴室里站半分钟就可以了。小时，就是这种感觉，不像浴室那么热，但跟冷水不一样
洗凉水澡的利与弊？
洗冷水澡有好处也有坏处。我认为洗冷水澡一定要根据自己的身体状况而定。一个健康的人洗冷水澡是很有好处的。呆在家里可以增强体质，增强免疫力。经常用冷水洗澡，疾病就会少很多，而且还可以御寒。如果身体不好，就不能洗冷水澡。强调的是，洗冷水澡的时间是下午4点到6点之间。
洗冷水澡皮肤起鸡皮怎么办和做许多只白切鸡，用冰水泡鸡皮还是不脆爽，有其他办法吗？的话题已经一一解完毕，希望对诸位有所帮助。