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黄皮和白皮的鸡有什么区别？
白皮蛋和黄皮蛋的区别仅在于颜色，其他方面无法判断，尤其是营养成分的比较。
鸡蛋的颜色受到一种叫做蛋壳卟啉的物质的影响，但这种物质本身没有营养价值。
鸡蛋呈现是因为鸡血中含有的血红蛋白代谢产生蛋壳卟啉，但有些鸡不能产生这种物质，例如白石鸡和来亨鸡。
由于市场上白鸡蛋普遍比红鸡蛋贵，所以大多数人的第一反应就是白鸡蛋更有营养。这是真的？
经检测，白鸡蛋的蛋白质含量比红鸡蛋高，而且比红鸡蛋含有更多的维生素。棕色鸡蛋的脂肪含量和胆固醇含量均高于白鸡蛋，但营养价值相似。
蛋壳颜色的不同主要是鸡品种不同造成的，与营养关系不大。科学家们做了实验，在相同条件下喂养产红皮蛋的鸡和产白皮蛋的鸡。营养成分一致。
刚从鸡蛋壳里出来的鲜活的红公鸡好吗？
过去，棕色鸡蛋是所谓的木鸡，白色鸡蛋是来亨鸡，俗称洋鸡。红鸡蛋有厚的绿鸡蛋，而白鸡蛋有薄的绿鸡蛋。人们认为棕色鸡蛋更有营养。无论它们是否高，都没有测试过。
但今天的棕色鸡蛋不一定来自鸡。养鸡厂的棕色鸡蛋与鸡饲料中的其他物质混合，因此蛋皮会变红。营养与白鸡蛋相同，但由于人们喜欢红鸡蛋，所以价格可以提高。
这是增加价值的一种手段。
因此，不再需要从养鸡场购买棕色鸡蛋。
棕色鸡蛋的保质期更稳定。有些人在选择鸡蛋时关心其颜色。
例如，认为深色蛋黄比浅色蛋黄更有营养，或者棕色皮蛋比白色皮蛋更好的观点没有多少科学依据。
蛋黄的颜色主要取决于其中的维生素含量。
散养鸡多吃绿叶，使蛋黄中维生素B2和类胡萝卜素的含量增加，使蛋黄看起来颜色更深。
虽然普通鸡蛋的蛋黄颜色较浅，但现在大多数养鸡场在饲料中都添加了维生素A，所以与农家鸡蛋相比，蛋黄中的维生素含量略高。
棕色鸡蛋和白色鸡蛋的营养价值大致相同。
前者脂肪含量稍高，后者蛋白质和维生素A含量稍高。
相比之下，棕色鸡蛋的唯一优点是它们的壳更厚，更耐储存。
既然营养成分几乎一样，为什么现在市场上的品牌鸡蛋和农家鸡蛋的价格更贵呢？这与它们的低产量有关。消费者没有必要花大量的时间去挑选鸡蛋，更不用去买昂贵的鸡蛋。普通的鸡蛋完全可以满足他们日常的营养需求。
误区棕色鸡蛋比白色鸡蛋更好。如果你要，这是为什么呢？是不是因为红糖比白糖更有营养，黑面粉比白面粉更有营养，所以红皮蛋就一定比白皮蛋更有营养呢？白色是否已成为不自然的不幸化身？恐怕我们只能告诉你，你的推理很好，但不幸的是结论是错误的。
首先，这种仔细推理得出的区别对母鸡来说毫无意义它们不受时尚潮流的影响，只会下某种颜色的鸡蛋，因为这是由它们的基因预先决定的。
不同品种的母鸡可以产下不同颜色的鸡蛋，从纯白色到深棕色，蛋壳颜色也各不相同，但现在大多数母鸡只能产白色的鸡蛋。
“能下红蛋的主人”不仅数量稀少，而且产量也较少，无法给养鸡场带来可观的效益。
养殖棕色鸡蛋只有在价格昂贵的情况下才有意义。
当然，前提是必须有一批不非理性地准备接受高价的顾客来支撑。这个非常重要。
此外，蛋壳的颜色也会带来麻烦。
在出售之前，质检人员总是在灯光下对鸡蛋进行检查，以便挑出那些不合胃口的鸡蛋，例如含有血丝或血凝块杂质的鸡蛋，这往往会引起消费者的厌恶和不满。
然而，棕色鸡蛋中很难找到这样的“坏人”，所以它们往往都能侥幸逃脱，最终傲然站在餐桌上。
最后我们还想您，或者您认为棕色鸡蛋的味道真的比白色鸡蛋更好吗？有人在农业展览期间对此进行了实验。
结果是只有1/3的受访者认为红鸡蛋的味道好，1/3的人更喜欢白鸡蛋。
剩下的1/3还没有决定。
另外，从本质上来说，鸡蛋的味道主要取决于母鸡的健康状况以及饲料的品种和质量，而不应该取决于蛋壳的颜色吧？但根据经验，消费者普遍感觉深色食物味道更浓。
我现在养的一批黑羽红冠白皮青脚的鸡是什么品种的鸡啊？
纯种五黑绿壳母鸡，即黑羽、黑冠、黑皮、黑肉、黑内脏，绿壳率应在90%以上。绿壳母鸡还具有高产的黑色羽毛和红色冠。高产系和杂羽系产蛋量较高，绿壳率较低
白皮鸡的做法？
1鸡洗干净后，将鸡头放在翅膀一侧，斩去鸡脚，放入沸水锅中煮2分钟，取出，放入冷水中洗净。
2将鸡肉放入干净的锅中，加入清汤3000克，加入葱、姜片、花椒、大料、料酒、精盐，大火煮沸，小火煮至熟已移除。
3鸡肉放凉后，切成条状，按鸡肉原形放入盘中，与味精、酱油、香油拌匀，调成酱汁，与鸡肉一起上桌。同时，食用时浇在鸡肉上。
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