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农家鸡怎么区分品种？
农家散养的土鸡毛色鲜艳，体重比较重，一般在3斤左右。圈养鸡的毛色不好，有掉毛或断毛的现象。土鸡头小，体紧凑，胸、腿肌肉强健，鸡爪细。梳子大、直立、颜色鲜艳。仿鸡与鸡肉接近，但鸡脚稍粗，头稍大。跑得快的鸡有较大的头和身体、较粗的脚、较松散的羽毛和较小的鸡冠。
鸡宰杀清洗后发现，鸡的肫更大，是圈养鸡的两倍。土鸡皮薄、紧致、毛孔细密。仿土鸡皮薄，毛细，但不如土鸡。另一方面，速度快的鸡皮肤又厚又松，毛孔也较大。土鸡和仿土鸡的最大特点是鸡的皮肤偏黄，鸡的皮肤颜色比较光滑，颜色也比较白。
还有农家鸡的鸡油呈，炖后汤色变黄，香味浓郁。
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