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剩饭剩菜用保鲜膜保护再放冰箱里真的好吗？有没有危害？
需要使用保鲜膜，但如果保存得当就没有什么坏处。
冰箱里有很多肉，还有其他生的东西。如果剩饭剩菜没有盖上保鲜膜就放进去，冰箱里的细菌就会进入盘子里。因为冰箱温度较低，不利于细菌的快速繁殖，反而会大量繁殖。虽然你感觉盘子里有异味，但细菌已经在那里了。它破坏了食物本身的营养，所以不要这样做。吃它对你的健康没有好处。因此，将剩菜存放在冰箱中时，请务必使用保鲜膜。
如何保持剩菜新鲜
提前分份如果你知道自己吃不完，当饭菜从锅里出来时，你应该把它分到不同的盘子里。稍凉后放入一份放入冰箱，这样菜中的细菌“基数”就很低。第二天甚至第三天，趁热吃是没有题的。
放在冰箱底部如果盘子放在外面两三个小时，并且用筷子大力翻动，保质期就会缩短。这时注意，摊平后放入冰箱下层最里面，这样可以尽快冷却到冰箱的温度。第二顿饭放也可以，但一定要彻底加热到100，保持沸腾3分钟以上。
豆制品耐热，蔬菜怕热与肉类相比，豆制品更容易腐烂，加热时更要注意。豆腐中的维生素含量较低，但其富含的蛋白质、钙、镁等不怕热，加热时间较长也不会明显降低营养价值。蔬菜不适合长时间加热，可以考虑用蒸锅蒸，营养成分损失较少。
不要多次加热剩菜剩下的肉不能在第二顿吃，最好只加热一半，剩下的放回冷冻室。
剩菜制作新玩法可以把剩菜变成汤，比如把剩排骨加入蔬菜、面条中，做成蔬菜排骨汤面；加入剩下的番茄炒鸡蛋，加入番茄、木耳和汤团，制成番茄味汤团。
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