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鸡冠油是在猪的哪里？
鸡冠油是包裹在猪肺周围的一层薄薄的脂肪组织。
鸡冠油实际上是猪的脂肪。它的形状像鸡冠。鸡冠油虽然味道不错，但是鸡冠油上有大量的淋巴，而这些淋巴结对人体的危害特别大。鸡冠油一般是猪内脏上的油。看上去和鸡冠花很像，而且和鸡冠花没什么关系。猪梳油红烧或酱蒸时味道特别好。
猪油的理化性质
猪油的主要成分是甘油三酯，还含有少量游离脂肪酸、胆固醇、磷脂、色素等物质。猪油按用途分为食品用和工业用。食用猪油的颜色是白色的，而工业猪油的颜色较差；食用猪油的游离脂肪酸含量比工业猪油低，脂肪酸的凝固点比工业猪油高。由于猪油的饱和脂肪酸含量较高，其凝固点比植物油高，常温下为固体。猪油的化学成分和持久性也与提取部位有关。一般来说，猪外层皮下脂肪的不饱和度高于内层，肾脏周围的脂肪脂肪酸饱和度也较高。
鸡腺用刀清洗干净。
如果鸡胃里的粘液用水洗不掉，可以加一点盐或者小苏打，清洗得很好。
鸡肉宰杀后，取出鸡肫，剥掉鸡肫外层的油，一定要剥干净，然后用刀在鸡肫中间划一刀，把里面的金子剥掉鸡胗连同鸡胗里的沙子、污垢在过程中不要沾水，鸡内金一旦沾湿就很难剥下来。然后洗干净，倒少量的油，抓色拉油，植物油，其实什么油都可以，然后反复清洗。
杀鸡之后，鸡皮下很多油，该怎样清除？
将鸡肉洗净，放入沸水中煮几秒钟，然后将鸡肉取出，用手撕去多余的脂肪，将其除去
鸡鸭汤的油怎么去掉？
1.冰块脱脂
将冰块放入铁勺中，沿汤面转动勺子一圈。在冷凝作用下，热汤上的油粘在勺子上
2、紫菜吸油
炖鸡汤的火候较小时，将大块紫菜平放在锅中，油就会被紫菜吸收，紫菜吸收油后会慢慢下沉，不要等它沉了，只要稍微沉下去，用漏勺快速捞出，鸡汤里的油脂就会被吸走。
3.保鲜膜冷凝水
用一大块保鲜膜折叠后，用牙签在上面戳一些小孔，然后展开在炖好的鸡汤上面。汤没有被保鲜膜覆盖，保鲜膜的两侧紧贴碗和锅。冷却后，油花会全部凝固在保鲜膜上，去掉保鲜膜，鸡汤里的油就可以全部去除了。
4.吸管喝汤
当鸡汤表面浮着油脂，又不想采取措施除去时，一个很实用的方法就是准备一根吸管，轻轻吹去油脂，将吸管插入鸡汤底部。喝汤，这样就可以避免喝太多鸡汤。油太多了。
鸡冠油忘去淋巴了油还能吃吗？
nbsp;鸡冠油是猪油。其形状如鸡冠，故名鸡冠油。不建议吃鸡冠油中间的淋巴液，因为淋巴液是免疫器官，会含有很多病菌。淋巴细胞里充满了寄生虫。建议不要吃。有些没有被杀死的细菌会在人体内存活，可能会影响健康。它本身没有营养，所以最好不要吃。猪的鸡冠油可以吃，但不要吃太多，脂肪含量很高。
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