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什么是头蜜与水蜜？
头蜜，由蜜蜂从开花植物的花中采集的花蜜在蜂巢中生产。根据蜂蜜来源的不同，分为不同种类的蜂蜜。蜂蜜是糖的过饱和溶液，在低温下会结晶。结晶的是葡萄糖，不结晶的部分主要是果糖。需要注意的是，含有活性酶的天然蜂蜜不能加热到60摄氏度以上，否则活性酶在高温下会变性失活，破坏其中的营养成分。蜂蜜是一种营养丰富的食物
“水蜜”是指没有经过蜜蜂充分酿造的蜂蜜。水分占蜂蜜总量的20%以上，质地稀薄如水，所以未成熟的蜂蜜称为水蜜。水蜜和成熟蜜的品质存在巨大差异。最好吃成熟的蜂蜜，营养价值更丰富。
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