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刨鸡的正确方法最快？
1.刺杀与放血
先剪断气管、食道和血管，然后用左手小指勾住鸡的右爪，用拇指和食指捏住鸡的脖子，同时翻转，使颈部腹侧朝上，将鸡固定，用右手将鸡拉出。脖子上的小毛暴露出气管、食道和血管，然后用锋利的刀片切开气管、食道和血管，使切口尽可能小，然后用右手抬起腿，使放血完成。
2、烫伤
鸡肉一般用65左右的热水烫。烫烫时间应根据气温、禽类大小、性别、体重和生长期灵活掌握。一般是在鸡脚和鸡尾的外侧包一层橡胶，当背部的粗毛能顺利拔出来时，就说明烫的温度和时间合适。
3、脱毛
一般来说，毛发是用手拔的。将烫好的鸡体放在工作台上，先拔去粗毛，然后按与毛相反的顺序搓毛。开始将头发向后夹在脖子上，除去所有绒毛。
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