对一些怎样判断鸡皮肤好转和为什么刚杀的鸡肉发紫？这样的热门话题，想必很多人想知道的，接下来小编带大家了解一下。
为什么刚杀的鸡肉发紫？
一般家养或农场饲养的畜禽出笼后屠宰销售。比如鸡鸭，都要经过杀鸡的过程才可以吃。目的是杀死、放血，然后除去羽毛并开膛破肚。一般宰杀的鸡都是经过放血的，所以去掉毛和内脏后看上去洁白干净，称为白条鸡。如果鸡没有被宰杀就死了，或者杀鸡不当，鸡的血可能会流不完。换羽后的鸡体颜色为紫红色，时间长了会变成紫黑色。
提醒如果您买的白条鸡或活鸡正常宰杀后颜色呈紫色，应怀疑有异常，最好不要食用。鸡生病时，如患鸡瘟的鸡，由于发热、皮肤充血，即使宰杀后，也常因出血不畅而变成紫色。这种病鸡食用后对人体有害；也有鸡食物中。紫色的。因此，不明原因的紫鸡应丢弃。
建议颜色异常的食物——不仅是鸡肉，最好不要吃。由于普通人没有科学的检测方法和仪器，只能凭肉眼和嗅觉、视觉、味觉来粗略判断。这也有助于将有害物质排除在体外。家庭主妇购买鸡肉、肉类和蔬菜时，看、闻、比较是有效的。
当然，也有例外
1、有些人不知道怎么杀鸡。当他们紧张的时候，他们不能割断鸡的血管，把鸡压死。这只鸡蜕皮后身体也是紫色的，还有一些血肿。但紫色是由于你知道的原因造成的，所以鸡肉仍然可以食用。因此类事故而未放血的鸡，以及被黄鼠狼挤压、窒息或咬死等的鸡，都可以趁鸡新鲜时食用。
2、乌鸡的皮是黑色的，喙和脚是黑色的，骨头和筋膜也是黑色的。这是正常现象，可以吃。
鸡的外貌？
体表名称
不同品种、性别、年龄的鸡，外观各异，但体表各部分相似。它们是识别鸡的性别、品种等的重要标志。
1、鸡的头部由皮肤衍生物制成的鸡冠、胡须等组成。具体组成介绍如下
1、冠鸡的鸡冠形状有单冠、豆冠、玫瑰冠、核桃冠、草莓冠等，其中以单冠、豆冠较为常见。头上的梳子是性征的标志之一。公鸡的鸡冠比母鸡的鸡冠更大更厚。
1、冠鸡的鸡冠形状有单冠、豆冠、玫瑰冠、核桃冠、草莓冠等，其中以单冠、豆冠较为常见。头上的梳子是性征的标志之一。公鸡的鸡冠比母鸡的鸡冠更大更厚。
2胡须从下颌长出，垂于喙基部两侧，左一左一，大小相称。
3.面部上缘到达头顶基部，下缘到达胡须和耳叶。一般呈鲜红色，健康人颜色红润无皱纹，年老体弱者颜色苍白有皱纹。
4.喙分为上喙和下喙两部分。下喙长且略弯曲。喙的颜色因物种而异，通常与胫骨的颜色相同。
眼睛5位于面部中央，颜色因品种不同而不同。
6.耳垂位于耳孔下方，呈椭圆形或圆形，布满皱纹，通常呈红色或白色。
2.颈部细长，位于头的前方、胸部和背部。3胸部位于颈部下方、翅膀前方。4.绿色部分位于颈后、蝶鞍前。5.鞍部位于背部后方、尾巴前方。6腹部位于胸部后方、臀部前方。7臀部位于腹部后面、尾巴下方。8.尾脂腺位于尾尖的背侧。腺体的分泌物是一种脂质物质，有助于羽毛、喙、鳞片等保持柔软和防潮。9胫骨、爪、骨距、胫骨爪常统称为足，上面覆盖有鳞片。
1胫骨踝关节下方，爪子上。有些物种有胫羽毛。
2爪在胫骨底部，爪有四、五个趾，有的种类有趾羽。
3.骨刺生长在下胫骨内侧和后侧的角质突起。对于母鸡来说，这一点并不明显；对于公鸡来说，它又大又突出，并随着年龄的增长而增长。由此，可以推算出年龄。
两个皮肤
大多数鸡的皮肤很薄，没有汗腺，没有排汗功能，因此鸡不能承受高温。此外，鸡冠、耳叶、喙角、胫、趾鳞等都是皮肤的衍生物。
三根羽毛
除翅膀羽毛外，雄鸡和雌鸡的羽毛在形状、颜色、光泽等方面都有明显的不同，虽然生于同一部位，但名称不同。
1颈羽插在脖子上。母鸡的颈部羽毛短，末端钝、无光泽；公鸡的颈羽细长，末端尖，光亮有光泽，又称梳羽。
2翅羽鸡翅各部位的羽毛统称为翅羽。翅膀下缘外侧一般有10枚初生翼羽；下缘内侧一般有11枚次翼羽，其间有较短的羽，称为轴羽。覆盖初级翼羽的羽毛称为初级翼羽；覆盖次级翼羽的羽毛称为次级翼羽。
3鞍羽长在后腰部的羽毛称为鞍羽。母鸡的鞍羽短而圆；公鸡的鞍羽细长，末端尖，又称刺山毛。
4尾羽分为主尾羽和隐尾羽。主尾羽位于尾端，成对排列在两侧。母鸡的尾羽盖住了它；公鸡的尾羽发达且弯曲。较长的称为大摇羽毛，较短的称为小摇羽毛。
今天怎样判断鸡皮肤好转的这类话题的讲解就到此为止，如果还想了解更多的为什么刚杀的鸡肉发紫？相关内容，诸位网友记得订阅收藏本站。