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冷冻鸡腿煮熟后发红的原因分析】冷冻鸡腿煮熟后瘀血较多，骨头呈红黑色。转化为原料的冷冻品，会明显出现瘀血过多、骨头偏红的情况。由于骨头有造血和储血的功能，所以即使鸡宰杀后有4-5分钟的放血时间，骨头中的大部分血液仍然被保留。
鸡腿骨有粗大的血管与肌肉相连，骨头里会有更多的血液。
冷冻的鸡肉为什么硬？
原因是炖鸡肉时提前加了盐。食盐具有脱水作用。如果炖的时候先加盐，鸡肉就会泡在盐水里，汤也咸了。组织中的水分会向外渗透，蛋白质会凝固，鸡肉组织会明显收缩、变紧，影响营养成分溶入汤中。鸡肉含有大量的水分。炖鸡肉时，先加盐。鸡肉浸泡在盐水中。组织细胞中的水分向外渗透，蛋白质凝固，使鸡肉明显收缩，变得更紧，影响营养物质溶入汤中。煮熟后，鸡肉往往又硬又老，质地粗糙。
nbsp;冷冻鸡肉需要焯水吗？
我很荣幸回你的题。我应该焯冷冻鸡肉吗？
这取决于你个人的生活习惯。如果你有冷冻鸡肉，可以自然解冻。解冻后可以直接炒或者做其他食物。如果喜欢焯水，也可以将冷冻鸡肉切块。然后放入水中焯一下即可再次使用
冻小鸡腿一斤一般几个？
这个题需要您提供更具体的信息，因为冷冻鸡腿的大小和重量会影响一磅的数量。如果买比较大的冷冻鸡腿，一斤可能只有3-4块；而如果买比较小的冷冻鸡腿，一斤可能有10多块。总体而言，每磅冷冻鸡腿的数量会根据尺寸和重量而有所不同。
鸡冻是什么意思呢？
的意思是“兴奋”，是一个网络词。有些人调皮，故意把“激动”说成“鸡冻”。看起来挺有趣的，所以他们都这么说。
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