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准备食材——鸡茸6斤橄榄油或植物油、花生油4斤盐适量——步骤-1鸡茸洗净切丝，粗细要均匀。炒的时候，有的不会太干，有的则炒不好。
2.将香菇和油一起放入锅中。冷油炸的应该更香。
3炒的过程中放点盐，不然菌会变酸。
4油已经热了！
5、将香菇稍微晾干，这样可以保存较长时间。
6装瓶密封，吃的时候拿出来，干的蘑菇也很好吃。
毛鸡的正宗做法？
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准备。1、制作卤鸡的前一天晚上停止进食，并且不要给活鸡喂任何东西。为了防止第二天囊内残留过多，不容易清洗内脏。2.炒盐。锅中放入盐、八角、小茴香、干辣椒、花椒等，不断翻炒至粗盐变色，炒出香味
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处理阉鸡。在鸡脖子上杀一小口，沥干血水，注意不要污染羽毛，影响美观。即放入70左右的热水中烫洗脱毛。在脖子后面开一个小口，取出嗉囊。在鸡的胯部开一个小口，挖出内脏，特别注意挖出鸡肺和软硬的喉咙，以免腐败。轻轻地拔掉脖子上的羽毛，同时拔掉翅膀和尾巴上的长羽毛。脖子上的羽毛是多余的。
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将炒好的盐涂在鸡的全身和腹部，将保留的羽毛放入盐中塞入鸡腹中。用绳子挂在阴凉通风处，沥干血水。
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准备好吸管。整理长度大致相同的吸管。排干阉鸡的血后，用稻草将阉鸡包起来。就是这样。
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