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公鸡怎么清洗最干净？
第一步流水清洗
宰杀的活鸡买回来后，用流水清洗，特别是头颈和破肚。鸡腔内会有未清理干净的血迹和鸡内脏。
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第二步细节处理
用镊子把肉眼可见的鸡毛清理干净，小心地把脖子和翅膀上的短鸡毛拔掉。用菜刀刮去烧焦的毛，用清水洗净，擦去鸡皮上的附着物。把鸡皮翻过来，可以看到鸡脖子的皮肤上有很多淋巴结、导管、小血管。用剪刀小心地搅动，剪掉淋巴管和淋巴腺，然后将鸡皮恢复原状。
第三步把鸡屁股切掉
用菜刀把鸡的屁股切掉，把鸡挂在炉子上烧掉肉眼看不见的绒毛，最后清理干净后，用菜刀沿着脊椎劈开。
第四步切割
鸡肉沥干擦干后，先把鸡腿和鸡翅剪掉，把鸡脚和鸡翅处理好。然后将鸡肉切成大块备用。鸡油可以冶炼成鸡油。一般情况下，摘一点放入面汤中。味道好极了。
请记住，清洁过程中需要不断换水，不需要的杂物需要扔进垃圾桶。水中加几片生姜可以去除鱼腥味。
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