怎么让身体鸡皮肤又白又嫩和公鸡怎么炖又嫩又烂不老不柴？这样的话题，一直都是很多人想知道的，接下来小编带你了解一下。
公鸡怎么炖又嫩又烂不老不柴？
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b6准备公鸡肉250克，切成小块备用。
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准备红枣3克，枸杞2克，生姜片2克，鹿茸片1克。
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锅中水烧开，放入鸡块，加白酒2克，焯水5分钟。
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沥干水分并放入砂锅中。
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加入红枣、枸杞、姜片、鹿茸片。
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加入2L水、2克盐、20克料酒。
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大火煮沸，盖上盖子，小火煮2小时。
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结果图
【主料】三黄鸡1500g
【辅料】植物油600ml、盐10g、肉桂5g、陈皮
5g、八角5g、干姜5g、孜然1g、肉豆蔻15g、山柰片15g、砂仁1g、丁香
15克，白当归25克，草果15克，花椒25克，老抽10毫升，料酒15毫升，麦芽糖浆20克，猪油30克，葱，姜。步骤1、鸡肉用水洗净；2、用刀背敲掉大腿骨，交叉腿，塞入鸡腹中；
3、用锋利的刀在鸡肉的左右两侧各扎一个口子
4.将两侧的翅膀从开口处插入，只留下后半部分在外面；
5.将酿好的鸡肉放在阴凉通风处4小时；
3、取麦芽糖浆20克放入碗中，在阴干的鸡肉表面均匀刷上糖浆；
7、锅中倒入油，大火烧至70%热时，转小火，加入鸡肉，炸至通体金黄；8、炸好的鸡肉捞出沥干油备用；
9、将所需的腌料放入碗中拌匀，用棉布或纱布包紧；
10.取一个大砂锅，倒入半锅水，放入腌料袋，盐，倒入剩余的糖浆；
11然后加入姜片、料酒、老抽、猪油，大火烧开，加入炸好的鸡肉；
12.大火煮五分钟后，将鸡肉翻过来，再大火煮五分钟
13.然后改成最小火，盖上锅盖，煮4小时
14、葱一根，只留葱白，洗净，用斜刀切段
15挑出腌料袋，将葱放入锅中，开火收汁；
16.用勺子不断地将汤浇在鸡肉上，当水干80%至90%时，关火。
炖全鸡怎么炖又嫩又烂不老不柴？
[步骤1]
准备一只宰杀的三黄鸡，去掉脂肪、气管和淋巴结，将鸡里里外外清洗干净。然后把鸡脚剁掉，去掉鸡脚趾，把鸡放在通风处，擦干水分备用。
准备一个小盆，倒入一勺生抽、半勺料酒和两勺水。另外，切一点生姜备用。
【第二步】锅烧热后，加入植物油润湿锅，然后倒掉热油，加入冷油。加入几片姜炒香，然后将鸡肉放入锅中煎，以去除鸡肉的腥味。同时，在鸡身上扎一些小孔，以方便煎炸和调味。继续小火煎，并经常翻面，直至鸡皮炸至金。
[步骤3]
鸡肉炸好后，取出来，先放入砂锅中，然后倒入刚刚调好的酱汁。在较厚的鸡胸肉和鸡腿上扎更多的小孔。然后放一个葱结，几粒冰糖，把鸡爪放入锅中。将一些汤倒在鸡肉上后，盖上锅盖，小火煮25分钟。把鸡翻个半个，再把汤倒进去，这样味道就能均匀地渗透到鸡肉里，鸡皮的颜色也会更加均匀红亮。
[步骤4]
25分钟后，我们打开盖子看看。整只鸡非常红润明亮，光滑的鸡皮包裹着鲜嫩的鸡肉，看着就很有食欲。最后，我们把鸡肉拿出来，放在盘子里，上桌。这样一道皮滑肉嫩的砂锅鸡就做好了。
白暂鸡做法？
白斩鸡的制作方法材料三黄鸡1只约1000克生姜1梗大蒜1小块大蒜6瓣做法1将鸡宰杀洗净，将鸡嘴放在翅膀下面，然后将鸡翅放入鸡肉用热水泡30分钟，注意用小火，保证锅里的水不会沸腾，利用水的热度来泡鸡肉，泡至熟，这样鸡肉会更嫩；2、葱、姜洗净切末，蒜切末，放入小碗中，加糖、盐、味精、醋、香油，与泡鸡的鲜汤调匀；3然后取出鸡肉斩成小块，盛入盘中，将调好的酱汁浇在鸡肉上。注意颜色要新鲜，鸡肉要嫩。用香油擦鸡身，防止鸡皮干燥。
老鸡怎么烧才嫩？
老鸡嫩的煮法很简单。首先将其清洗干净，放入清水中，撇去浮沫，然后用牙签在鸡肉上戳出许多眼睛。这是为了方便鸡肉的味道。放入砂锅内，然后放入月桂叶、桂皮、十盐、料酒、鸡精、味精、蚝油、干辣椒，盖上锅盖煮约40分钟，即可出锅。容易腐烂。你可以尝试一下[笑]
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