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日常如何对鸡去骨？
1、整只鸡宰杀去毛后，用清水洗净。剔骨时，先在鸡头颈处的两翅和肩部中间沿颈骨划直刀，在颈部皮肤上切一个7厘米长的口子。用手去皮去肉，拔出颈骨，用刀尖将靠近鸡头的颈骨折断，从开口处拔出，用钩子挂起来。
2、从脖子的刀口处将鸡的皮打开，慢慢地把鸡头以下的皮和皮剥下来，直到露出两臂的关节处。用刀尖剪断关节处的筋，使翅骨与鸡身骨分离。拔出翼骨。
3取出翅骨后，一手握住鸡脖子，另一只手按着鸡胸肉的尖骨，向内压，继续向下剥皮和肉，用刀轻轻切去皮和骨。一把刀。剥腿时，翻转腿和背部，露出大腿关节，用刀割断关节处的筋，将鸡尖与鸡身连接，冲洗干净。这时鸡身的骨头已经和肉分离了，可以把骨头全部取出来了。
4条去骨腿。先将小腿上关节和下关节附近的腿部皮肤剪开，取出小腿骨，然后将小腿上关节开口处的皮肉翻到大腿处，这样大腿骨就露出来，剪掉大腿骨和筋腱，用右手用刀刮骨，用左手拔出来。
5待鸡的骨头全部出来后，将鸡皮翻过来，用清水冲洗干净，保持鸡身完整。
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