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牛奶里面的检测项目是哪些？
常规项目有
感官检验色、香、味等；
酒精测试添加酒精观察是否有沉淀，可以检查牛奶的新鲜度和热稳定性；
高采样率的项目
酸度测试酸度滴定，测试牛奶的酸度，检查其新鲜度和稳定性；
抽样项目
乳腺炎检查加入乳腺炎试剂，观察是否有沉淀。
各种假测试等等。
除上述检查项目外，还需进行以下检查
牛奶成分检测乳脂肪、乳蛋白、乳糖比例检测；
稳定性试验观察加热后的状态，考察热稳定性，也是发现“纯假奶”的重要手段。
离心沉降试验通过离心观察牛奶状态、检查结构，是发现“均质后奶”和掺假牛奶的重要手段。
酸度测试现场抽查成为强制检验项目。
细菌总数测试、各种假测试等。
生产“抗抗生素奶”的企业也需要进行抗生素检测
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