社会上关于鸡皮肤为什么是红色和一些鸡肉煮熟了怎么还是红的？的话题，不少人都想知道，那接下来就让小编为你讲解一下吧！
鸡肉煮熟了怎么还是红的？
生肉中含有血红素，尤其是红肉。血红素中的红色二价铁在加热时很容易氧化成棕色三价铁，所以红肉煮熟后会变成棕色。鸡肉中的血红蛋白含量较低，所以变色不明显，但也会变红。
超市买来的鸡肉发红主要是无用放血造成的。一般这种鸡最好不要买。这只鸡没有放血，可能在屠宰前就已经死了。判断鸡肉是否新鲜的另一个方法是看鸡皮是否松弛。如果松了，就不要买。
为什么熏鸡放到第二天变红了？
鸡死了或病了。市场上经常可以看到红鸡。当鸡变红时，就表示鸡死了或者生病了。买完鸡后，将其宰杀，放学后，鸡应该是白色的而不是红色的。鸡被宰杀后，如果没有排掉血，血就会混入鸡内，导致鸡变红。变红的鸡肉不能吃。
一般来说，煮熟的鸡肉应该是白色的。如果鸡肉全是红色的，很可能是因为鸡肉宰杀时没有放血干净。哪些因素会导致不洁放血？
这意味着鸡在被宰杀之前就已经死了。当然，这并不意味着这一定是病死，也可能是外伤死亡。
但不管死鸡是什么原因造成的，都说明鸡肉不新鲜，品质下降了。
另外，如果鸡皮松散，也说明鸡肉不新鲜。如何挑选新鲜的鸡肉？
首先按一下鸡皮，看看是否有弹性。好的鸡肉是有弹性的。
还可以看看鸡的刀口。如果刀口平整甚至无刃，有残留血迹，且血迹呈暗红色，则可能是死后被宰杀的鸡。
为什么？
有的鸡翅，煮熟后，里面的肉还是红色的？我们经常会遇到这种情况。比如炸鸡翅的时候，外面已经熟了。如果用筷子在鸡翅上扎一下，就很容易扎穿了。这说明鸡翅已经很熟了，但是当你吃鸡翅的时候，里面的肉是鲜红色的。为什么？这是因为鸡被宰杀的时候，瘀血本身并没有散去，而是凝固在鸡翅体内，所以鸡翅煮熟后，里面的肉还是红色的？
鸡冠颜色异常主要见于哪些疾病？
1、鸡冠呈深红色，见于禽流感、新城疫、鸡霍乱、鸡伤寒等急性传染病。
2、紫黑色的鸡冠多见于农药中。
3、如果鸡冠花变成紫色，可能预示着肝肾炎、丹或某些中性疾病。
4、如果鸡冠呈紫红色且皱缩，通常是感染性骨膜炎引起的。
5、苍白的鸡冠多是缺血性疾病引起的。
6、鸡冠苍白、皱缩常见于慢性禽伤寒。
7、如果梳子颜色苍白，向下卷曲，可能是淋巴细胞白血病。
8、蓝梳子多是黑头造成的。
9.传染性鼻炎可见鼻冠高度肿胀。
10、梳子上出现黄白色鳞屑多是癣引起的。
11、梳子上先出现一层麸皮状的灰色覆盖物，然后长出绿豆大小的干硬结节。如果结节突出于梳子表面，则视为鸡痘。
12、鸡冠上长出一层薄薄的黑色痂。剥去痂皮后，露出光滑的表皮组织或肉芽组织。这主要是葡萄菌病，供大家参考！
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