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这个题涉及到动物遗传学和人工选择的原理。鸡的遗传基因中，有控制羽毛颜色的基因，即黑色基因和基因。红羽鸡的遗传基因中，基因为显性基因，黑色基因为隐性基因。正因为如此，即使红羽鸡只有半斤重，仍然能呈现出的羽毛。为什么要选择并饲养红羽鸡？
这与人们的需求和偏好有关。红羽鸡是肉鸡品种，肉质肥厚、细嫩、味道鲜美。已逐渐被广泛种植和推广。同时，羽毛本身也具有更好的视觉效果，更容易被人们注意到和喜欢。
因此，经过长期的人工选择和培育，逐渐形成了这种习惯性特征。
奥尔良鸡叉骨的颜色是用什么食用色素？
本来就没有色素，但是用了腌料才变成那个颜色，所以有人认为是添加了色素的。
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