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无花果捣碎以后加鲜奶为什么发苦？
您好，无花果泥加鲜牛奶是苦的。原因如下首先，无花果本身含有一定的鞣酸和草酸。这些物质很容易与蛋白质结合形成难消化的物质，进而影响口感。其次，加入鲜牛奶会使无花果中的果胶和蛋白质凝固在一起，形成固体块，难以溶解，导致口感不佳，口感上有苦味。最后，鲜牛奶中含有乳糖，有些人消化不了乳糖，味道就会苦涩。综上所述，可见，无花果和鲜牛奶捣碎后的苦味是由无花果本身的物质、鲜牛奶和乳糖的凝固物造成的，需要避免同时食用。
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