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母鸡皮下全身是油？
皮下脂肪或液体油。脂肪是正常的，年老的动物脂肪组织会松弛，脂肪容易堆积。如果都是液体油，就说明有疫情。比如一些慢性炎症。病感染。
母鸡油大还是柴鸡油大？
当然，母鸡油大。
油多的炖鸡汤很好喝。如果不喜欢太多油，下次炖鸡汤的时候可以放点茶树菇或者木耳。同时，可以把鸡肉切成块，加点鸡油去掉一部分，尤其是靠近鸡屁股的部分去掉，炖出来的汤就不会有太多油了。
原因是鸡腿的脂肪比鸡胸肉多。如果不想鸡腿油腻，可以在鸡腿上裹上面粉，然后油炸。面粉会分享一点脂肪。你需要把它们煎两次。第一次将它们煎至几乎煮熟时，将其取出并沥干。等油温比第一次高了再快速炸一遍。第二次煎可以把鸡腿里多余的脂肪炸掉，这样鸡腿就不会那么油了。
没有脂肪，因为鸡皮本身就有油，而且里面的东西也很多。鸡腿结构的鸡排所用的鸡胸肉是纯肉质，有缝隙，可以积油在里面，肉质扎实。炸鸡腿，很多快餐店的招牌食品之一。金黄酥脆的外皮，鲜嫩多汁的鸡肉，辣咸的味道，适合所有人。但肥胖者、儿童、老人不宜食用。高血压、冠心病、高脂血症、糖尿病患者禁食。
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