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原料鸡腿350克,无丝豆200克左右,辣酱。
制作方法1.将鸡腿切成小块,放入料酒腌制,葱切丝,姜去皮切块;锅里多放一些油,烧至60%热时,放入豆角炒,待皮干且有微皱时,放入;
2将鸡块与剩下的炸豆一起炒,将鸡块放入中火,慢慢煎。当鸡肉变紧,鸡皮变黄,有的酥脆时,沥干油;
3用锅里剩余的油再次加热至60%热,加入葱片和姜片炒香,然后倒入两汤匙老干妈辣椒酱,改中火翻炒,然后放入之前的炸鸡块,放少许盐,少许糖,一小勺酱油翻炒上色。最后倒入香油和少许味精拌匀。可取出电镀;
4、还是刚才炸鸡块的锅,烧热,放入之前炸好的豆角,放少许盐,搅拌均匀,放在盛有鸡块的盘子周围。
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