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俭朴寨卷子鸡介绍？
鸡卷又名鸡垫卷，其实是因其做法而得名。一方面是鸡肉的选择和加工。将清洗干净的鸡肉切成小块，放入锅中，加入姜、葱、红辣椒等调味料炒至半熟，捞出放入小锅中，盛上油备用使用。
另一方面，擀面皮，需要把面条醒醒，揉成大团，擀成大饼状，擀薄一点，摊开，刷上清油，撒上葱切碎，卷成圆筒，然后切成1厘米宽的卷。注意不要卷得太紧，要稍微卷一下，这样和鸡肉一起炒的时候，酱汁才能融入到卷里，让卷的味道浓郁可口。最后一步自然是把鸡肉倒进锅里，小火煮到半熟，把面条盖在鸡肉上炖，一定要多留点酱汁来炖面条，出锅时加入青椒丝和洋葱。收集汁液。切碎即可食用。卷鸡本身有微辣的味道。如果你喜欢吃辣，记得跟老板说要辣一点。
如果你不了解鸡肉卷，看到图片你可能会觉得它和新疆大盘鸡很像，但实际上它们有很大不同。大盘鸡是一道以土豆为辅料的菜肴。主食是宽面条或单独添加的宽白皮面条，倒入汤中搅拌后食用。卷鸡更像是西北面食和菜肴的融合。收汁后制作，一般汤不多。炒鸡和卷面一起炖。面卷在鸡汁中滚滚，汁液一点一点渗入面卷的缝隙中，相互融合后的精华残留在面卷上。
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